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目的:该课题以橄榄解酒饮为研究对象,通过动物实验,观察该方的防醉、解酒及保肝作用,探讨其作用机制,为临床提供理论依据,为新产品开发打下基础.方法:选用56°红星牌二锅头白酒及43°CHIVAS REGAL WHISK酒灌服造成小鼠急性醉酒及酒精性肝损伤模型,以醉酒率、醒酒时间,动物血清丙氨酸基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、肝匀浆ALT、肝细胞凋亡及脏器病理切片为指标,观察橄榄酒饮的解酒、防醉及对急性酒精性肝损伤的保护作用.结果:1.对醉酒小鼠醉酒、醒酒时间及血清ALT、AST、肝匀浆ALT的影响 橄榄解酒饮能缩短醒酒时间,降低醉酒率.①白酒致醉预防组中,模型组与空白组比较,血清ALT有较显著性差异(P<0.01).给药后,中剂量组对血清ALT的降低较明显,大、中剂量组可使肝匀浆ALT降低(P<0.01),中剂量组与对照组比有较显著性差异(P<0.01);治疗组中,模型组与空白组比血清AST有显著性差异(P<0.05).给药组大、中剂量组效果最好(P<0.01),且与对照组比均有显著性差异(P<0.01).②WHISKY酒致醉预防组中,模型组血清ALT、AST、匀浆中ALT与空白比有显著性差异(P<0.01),给药组对升高的血清ALT、AST及匀浆ALT均有降低趋势,中剂量组效果最好(P<0.01),给药组与对照组比较与有显著性差异(P<0.01);治疗组中,模型组血清ALT、AST均升高,且ALT更显著(P<0.01).给药组对升高的ALT均有明显降低作用(P<0.01),大剂量和中剂量组对AST的降低作用与模型组比有显著意义(P<0.05,P<0.01).病理组织学观察显示,橄榄解酒饮各组可改善肝组织的损伤程度,使胃肠粘膜的病理形态改变明显恢复.2.对小鼠胃肠功能的影响 炭末推进实验中,大剂量和小剂量与空白组比有显著性差异(P<0.01).与对照组相比,三个剂量组均有显著性意义(P<0.01).酚红实验中,酚红的推进速度以对照组较快(P<0.01),大剂量组与空白组比也有一定的促进趋势,但小剂量组意义不显著.3.对急性肝损伤大鼠肝细胞凋亡及Bcl-2蛋白的表达的影响 与空白组比,模型组肝细胞凋亡指数明显增加;与模型组比,给药组细胞凋亡指数都有显著性差异(P<0.01).在肝细胞Bcl-2蛋白阳性表达、过表达上,给药组、对照组与模型组比有显著性差异(P<0.01).结论:橄榄解酒饮能从整体上对机体进行调护,并在胃、肠、肝脏局部发挥作用,起到解酒保肝、促进酒精排泄的效果.其保肝的作用机制可能与促进酒精排泄,保护胃粘膜,改善肝功能有关.