酒店行业是中国改革开放后最先与国际接轨的行业之一。自上世纪90年代中期以来,通过中外合资合作的方式,外资品牌酒店纷纷抢滩上海。至今,全球最富盛名的20余家酒店管理公司已经落户上海。不可否认,在上海的星级酒店中,外资酒店通过成熟系统的管理运营,无论在收益、生产效率和品牌效应上都远远超出国有品牌。而管理体制的有效运行,最终是人员在各个职责岗位上发挥作用的结果。上海外资酒店对于员工的重视程度远远超出国有酒店,在人才的开发和培养方面更有着丰富的经验和高额的投入。外资酒店高度重视员工培训是基于两个基本面：一是能够利用一整套培训体系来保证酒店人力资源与培训工作的顺利开展,二是为酒店的发展需要培养合格甚至出类拔萃的人才本文研究的主要目的是通过梳理上海外资酒店培训体系的结构和内容,揭示其运作的过程,分析其与酒店整体经营战略和人才开发战略的有效结合的方式,并阐述上海外资酒店在培训体系对酒店人才开发和培养的实际作用。为此,本文主要采用定性研究和调研的方法,一方面,通过对以往人力资源培训以及酒店方面的理论积累进行研究；另一方面,利用对上海各大外资酒店在日常运作中所使用的各类人才培训和开发工具的研究,发掘其培训体系的特性,以及这些特性对于酒店运营所起到的作用。在此基础上,结合上海中凯豪生酒店的实证分析,对外资酒店的培训体系进行深入分析,并提出针对性的对策建议。通过研究发现,上海外资酒店培训体系具有两个显著特征,一是外资酒店培训体系的运作有效性源于和人才开发与酒店运营相结合；二是由于外资酒店培训体系依靠酒店的全员参与、自上而下的完善运作,使培训工作的系统性提升。论文共大致分为五章：第一章,绪论,概括为研究背景,内容和方法,并对国内外相关研究状况进行了梳理；第二章,上海外资酒店人力资源与培训管理现状,分析上海外资酒店经营现状,人力资源管理和培训的现状；第三章,上海外资酒店培训体系运作分析,阐述上海外资酒店培训制度体系、培训课程体系和培训实施体系；第四章,上海中凯豪生酒店培训体系实证研究,以上海中凯豪生酒店为实例,对酒店的培训体系的实际运作方法进行分析,并从胜任力模型的运用和人才发展战略两方面展开探讨；第五章,研究结论与建议。