论文部分内容阅读
以新疆“赛买提”杏为原料,研究0.002g/L、0.01g/L、0.05g/L水杨酸(Salicylic acid,SA)以减压方式处理,对采后杏果实成熟过程中对贮藏期间抗病性、后熟软化、生理特性、冷藏品质及25℃货架期品质的影响。通过测定杏果实贮藏期间的发病率、发病指数、过氧化氢(H202)和总酚含量、超氧阴离子(superoxide anion, O-2.)生产速率、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase, SOD)、过氧化物酶(Peroxidase, POD)、多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(Phenylalamine ammonia lyase,PAL)、几丁质酶(Chitinase, CHT)和β-1,3葡聚糖酶(β-1,3glucanase, GLU)活性,研究SA对杏果实抗病性的影响;通过测定贮藏期间杏果实的硬度、原果胶、纤维素、可溶性果胶、丙二醛(Malondialdehyde, MDA)含量、膜透性及多聚半乳糖酶(Polygalacturonase,PG)、纤维素酶和脂氧合酶(Lipoxygenase, LOX)活性,研究SA对杏果实后熟软化的影响；通过测定贮藏期间杏果实的呼吸速率、乙烯生产量、1-氨基环丙烷-1-羧酸含量(1-amino-cyclopropane-1-carboxylie acid, ACC)含量、ACC氧化酶(ACC oxidase, ACO)和ACC还原酶活性(ACC reductase, ACS)活性,研究SA对杏果实生理特性的影响;通过测定冷藏期间和货架期杏果实的失重率、硬度、叶绿素、维生素C (Vitamin C,Vc)、可溶性固形物(Total souble solids, SSC)和可滴定酸(Titratable acidity, TA)含量、发病率,研究SA对杏果实贮藏和货架品质的影响。在杏果实贮藏期间,与其他处理同期相比,0.01g/LSA处理显著地影响了杏果实贮藏期间抗病性和后熟软化。(1)在贮藏期间,0.01g/LSA处理在杏果实发病率初期能有效抑制CAT活性,促进果实H202含量的上升,提高SOD、POD、PPO、PAL、CHT、GLU的活性,控制了O2.、总酚含量的上升,诱导杏果实贮藏期间抗病性的增强,降低杏果实贮藏期间的发病率。(2)在贮藏期间,0.01g/L SA处理能有效地抑制杏果实硬度和原果胶含量的升高,控制膜透性、可溶性果胶、纤维素和MDA含量的增加,推迟PG和LOX活性峰值的出现并降低了峰值,保持纤维素酶活性的上升,影响杏果实后熟软化。(3)在贮藏期间,0.01g/LSA处理能显著地延缓杏果实的呼吸速率、乙烯生产量、ACC含量、ACO和ACS活性峰值的出现及降低峰值,影响杏果实生理特性。(4)在冷藏期间,0.01gLSA处理能较好地杏果实的贮藏品质,有效地抑制杏果实冷藏期间的失重率上升,硬度的下降,延缓叶绿素和Vc含量的下降,减少杏果实中SSC和TA的损耗,降低杏果实腐烂率,影响杏果实的冷藏品质。(5)在货架期,0.01g/LSA处理能推迟杏果实的发病率,降低杏果实的发病指数,减缓杏果实硬度和Vc含量的下降速度,减少杏果实中SSC和TA的消耗量,影响杏果实货架期品质。