【摘 要】
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本研究对贵州疣螈的化学成分及消化系统蛋白酶活性进行了分析测定。结果表明：贵州疣螈鲜品中水的含量为75.74%、干样品中粗蛋白42.60%、粗脂肪9.40%、总糖3.48%。氨基酸含量为34.875%,必需氨基酸占氨基酸总含量的50.39%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的64.01%,氨基酸、脂肪酸含量比例合理,含有丰富的钙、铁、锌、硒、铜、镁、锰等无机元素。在所设定温度和pH条件下,繁殖期贵州疣螈胃、
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本研究对贵州疣螈的化学成分及消化系统蛋白酶活性进行了分析测定。结果表明：贵州疣螈鲜品中水的含量为75.74%、干样品中粗蛋白42.60%、粗脂肪9.40%、总糖3.48%。氨基酸含量为34.875%,必需氨基酸占氨基酸总含量的50.39%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的64.01%,氨基酸、脂肪酸含量比例合理,含有丰富的钙、铁、锌、硒、铜、镁、锰等无机元素。在所设定温度和pH条件下,繁殖期贵州疣螈胃、前肠、中肠、后肠和肝脏蛋白酶最适pH值分别为2.2、8.2、7.4、7.8、2.2,最适温度分别为45℃、45℃、30℃、30℃、45℃。在最适pH值和最适温度条件下,蛋白酶活性最高的是胃,最低的是中肠。冬眠期贵州疣螈胃、前肠、中肠、后肠和肝脏蛋白酶最适pH值分别为2.2、8.2、7.4、7.8、2.2,最适温度分别为45℃、50℃、30℃、30℃、45℃。在最适pH值和最适温度条件下,蛋白酶活性最高的是前肠,最低的是后肠。
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