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该文用摇床振荡分批培养研究了pH、培养时间、培养基组成对黑曲霉ECBT-3产酶特性的影响,获得了最适产酶发酵培养基,合酶产量提高了68.7﹪.研究了β呋喃果糖苷酶及固定化细胞的最适pH及pH稳定性、最适温度及热稳定性.研究了固定化固定化细胞的操作稳定性及操作流速对产生组成的影响,得到了低聚果糖的最佳生产工艺条件,为工业化生产提供了可靠的依据.