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本研究根据设施蔬菜生产中的施肥状况设计了不施肥（CK）、只施有机肥（SOF）、理论施肥（TF）、习惯施肥（CF）、超量施肥（OF）五个施肥水平，研究不同施肥水平对日光温室番茄生育、生理和果实品质以及土壤环境的影响，结果表明： 随着施肥量的增加，番茄株高、茎粗、叶片数和叶面积、经济学产量和生物学产量增加。氮肥的大量施用使叶片叶绿素、NO3-N含量、全氮的吸收量增加，硝酸还原酶活性增强，氮代谢较为旺盛。同时使光合作用中的关键酶RUBP羧化酶活性，以及Mg2?-ATPase、Ca2?-ATPase活性降低，光合能力降低，酸性和中性转化酶活性减小，叶片和果实中可溶性糖、蔗糖、果糖含量减少，碳代谢受到抑制。随着施肥量的增加，番茄果实中抗坏血酸、有机酸、游离氨基酸、硝酸盐含量有增加趋势。大量施氮使果实内可溶性糖含量减小，糖酸比减小，大量且不平衡施肥，会降低果实风味品质。果实的硝酸盐含量很小。应用灰色关联方法对不同施肥处理下番茄品质产量的综合评价发现理论施肥为较佳方案。冬春茬优于秋冬茬的温光条件，更有利于番茄的生长发育和品质的形成。 不同施肥水平对土壤环境因子有显著的影响，大量施肥，会使土壤pH显著降低，土壤硝酸盐累积，EC大大增加，土壤呼吸强度增强、转化酶和蛋白酶等酶活性增大，多酚氧化酶活性减小。施肥量越大的处理土壤，各土壤环境因子变化幅度就越大。土壤环境中硝酸盐和电导度以及蛋白酶和过氧化氢酶与其他指标间有较为显著的相关性。 温室生产中大量氮肥的施用虽可以暂时的提高番茄的产量，但造成C／N代谢失衡，氮肥利用效率严重下降，并以降低果实的品质和浪费肥料和恶化环境（土壤硝酸盐累积，土壤pH明显下降）为代价，违背了设施蔬菜可持续的优质高产和土壤的可持续利用。