真空渗糖相关论文
本研究以西梅干为原料，以总糖含量为主要考察指标，通过响应面法分析优化真空渗糖制备西梅果脯工艺条件为真空渗糖时间25 min、真空渗......
以新鲜菊苣根为试材,采用单因素试验及响应面试验,结合模糊数学感官评价法,以色差和感官评分为考察指标,筛选合适的护色方法,探究......
采用真空渗糖生产工艺加工低糖佛手果脯,对其相关工艺参数进行优化,以感官评定分数为指标,得出真空渗糖浓度、时间、温度以及渗糖......
本课题主要研究了板栗褐变机理和低糖板栗果脯的水解、渗糖、干燥几个关键技术,并将微波灭酶技术、微波渗糖技术和微波干燥技术应......
从4个影响因素方面探讨了蜜汁苦瓜的真空渗糖工艺。结果表明：真空渗糖最佳条件为真空度-0．085MPa，真空维持时间30min，充气破除真空时间......
本文探讨了去皮低糖脆梅的加工工艺，结果表明，通过浸糖，加快了脆梅蜜制的速度，硬化及渗糖效果好；利用蛋白糖代替部分蔗糖，制品果形饱满，光......
本文对以干红枣为制作低糖蜜枣的真空渗糖技术进行了较系统的研究。方差分析的结果表明，充气时间，加糖方式，浸渍渗糖时间，糖液与果实间......
山楂脯生产新工艺袁莉（中华全国供销合作总社济南果品研究所２５００１山楂，又名山里红、红果，在我国已有两千多年的栽培历史，是我国特有的水果品......
为了探索长白山野生软枣猕猴桃低糖果脯的最佳工艺参数,通过单因素试验考察了加工过程对果脯感官品质的影响,采用正交试验优化了渗......
一、梨脯的加工 1．工艺流程原料→清洗→去皮→切分→去核→硫处理→漂洗→真空渗糖和糖煮→浸渍、沥糖→干燥→回软→包装→成品。......
人参果是我国近年来开发的一种新型水果。它具有低糖、低脂,且富含维生素C及多种微量元素的特点,将它进行深加工,制成饮料、罐头、......
在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺....
中国是世界上最大的菜用大豆生产国和出口国,菜用大豆的生产主要集中在长江流域和东南沿海一带[1]。在中国东部沿海地区,鲜食大豆......
近日，余杭区首台真空渗糖新工艺设备研制成功，破解了蜜饯生产工艺的难题。这是余杭区与浙江大学签订的“蜜饯行业共性关键技术开发与......
根据骏枣的理化性质,参照一般果脯制作工艺通过对枣脯的真空渗糖技术及其影响因素进行系统的研究,结果表明：当真空度控制在0.08MPa,......
胡萝卜属伞形科植物,其肉质根以胡萝卜素含量高著称,并富含木质素、槲皮素、山萘酚、琥珀酸钾等有效成分,具有防治夜盲症、保护视......
杨梅（gyricarubra熨eb．etZucc）为杨梅科杨梅属植物，是原产中国的亚热带果树之一。野生种生长史已有7000多年，人工栽培也有2000多年。目......
以椰肉为原料制作转化糖椰肉果脯,对影响产品品质的关健工艺如渗糖量、渗糖时间等作进一步探讨.结果表明：果胚在真空杀菌后,0.5%CaC......
我国南瓜栽培面积大、产量高.每年南瓜产量约占世界总产量的13%以上,居世界第二.近年来,南瓜深加工研究尚未得到重视,产品单一、生......
栗脯真空渗糖工艺王清章，杜燕华中农业大学食科系４３００７０１前言板栗在我国分布很广，主要产区为河北、山东、河南等省。南方以湖北、湖南两省产......
<正> 果脯是我国的传统食品,在国际、国内一直享有很高的盛誉,但由于其赖以保藏的基础是高糖分,在当今讲究营养平衡、热量平衡的潮......
为了优化蓝莓果脯真空渗糖工艺,利用真空渗糖技术,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法,建立蓝莓果脯真空渗糖工艺技术......
研究低糖雪莲薯果脯的加工工艺条件,对护色、漂烫和硬化等渗糖前预处理过程进行研究,得出最佳条件:用0.4%浓度的柠檬酸溶液对原料......
笔者对苹果脯的真空渗糖技术及其影响因素进行了系统的研究。实验结果表明:当真空度控制在-0 085MPa,维持真空时间为20min、充气时......
对低糖苦瓜凉果的加工工艺进行了研究;对传统凉果的制作工艺进行了改进,探讨了苦瓜护色、脱苦条件,苦瓜原料腌制工艺,苦瓜凉果的配......
传统工艺生产的果脯蜜饯产品,常存在糖分过高,超量使用食品添加剂、微生物超标和杂质多、口感差等质量问题。应用臭氧减菌、真空连......
本研究以传统脆梅的加工工艺为基础,研究了梅果半成品的保存技术、半成品的脱硫技术、真空渗糖技术、栅栏技术等内容,建立了脆梅加......
