苹果是世界四大水果之首,在我国水果生产中占据重要地位,但氮肥的不合理施用对果实品质、产量和采后贮藏造成严重影响。果实氮含量失衡,易引发生理病害如苦痘病,严重影响苹果果实品质,对生产产生很大的影响。因此,研究苹果在不同氮水平下的苦痘病发病率、果实品质以及氮与钙之间的关系,可为揭示氮素与苹果苦痘病的关系打下理论基础,对栽培生产中苹果苦痘病的防治有重要指导意义。本试验以抗寒、大果苹果品种寒富为试验材料,对不同氮素供应下苦痘病发病率进行分析,通过测定发育及贮藏期中果实内在品质、相关酶活性、激素等物质含量,探讨苹果苦痘病的发生与氮素之间的关系,为采取适当措施降低苦痘病发病率提供理论依据。试验得出以下主要结果:（1）在本研究中,株年施硫酸铵1800 g（高氮）处理较株年施硫酸铵150 g（低氮）处理使采收期和贮藏30 d寒富苹果苦痘病的发病率分别提升了7.5%和11.5%。（2）高氮处理提高了寒富苹果的单果重、可溶性固形物的含量和糖酸比,降低了果实的硬度和可滴定酸的含量,改变了果实的质地,从而提高了苦痘病的发病率。（3）在果实发育后期高氮处理降低了寒富苹果果实中钙的含量,增大了氮钙比,影响果实的钙组分,降低了果胶钙的含量,所以造成苦痘病的发病率上升。（4）高氮处理提高了寒富苹果果实的抗氧化酶、果胶甲酯酶和纤维素酶的活性以及IAA和GA₃在发育中后期的积累量,降低了细胞壁过氧化物酶的活性,加快了细胞壁的分解作用,进而降低细胞壁的强度造成苦痘病的发病率上升。