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炎症性肠病(Inflammatory bowel disease,IBD)是一组慢性、反复发作的肠道炎症,长期以来缺乏有效的治疗方法,寻找新的高效安全的IBD治疗方法势在必行。乳酸菌作为益生菌已被人们熟知,某些菌株可代谢产生具有抗炎功能的共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid,CLA),我们推测产CLA乳酸菌在体内能发挥抗炎作用。本文研究了具有不同CLA转化率的乳酸菌对DSS诱导小鼠结肠炎的改善作用,并从CLA的角度对其作用机理进行了探讨,这为产CLA乳酸菌在改善肠道炎症方面的应用奠定了基础,使乳酸菌与肠道健康之间的相互作用及其作用机制进一步完善。本课题主要结果如下:1.通过检测分析结肠炎小鼠DAI、结肠长度、结肠组织病理损伤程度和结肠MPO活性,来研究产CLA乳酸菌对DSS诱导的结肠炎症状是否有改善作用。具有较高CLA转化率的植物乳杆菌ZS2058和短双歧杆菌CCFM683能显著降低DAI,阻止结肠变短,减轻组织损伤,降低MPO活性,显著改善结肠炎症状,而不产CLA的植物乳杆菌ST-III和长双歧杆菌CCFM645对结肠炎的改善微乎甚微,植物乳杆菌和双歧杆菌对结肠炎的改善效果与其产CLA的能力呈正相关,说明CLA是其发挥抗炎作用的重要因素。2.采用RT-qPCR检测结肠炎小鼠结肠细胞因子及PPARγ转录水平的变化,来研究产CLA乳酸菌对结肠炎小鼠结肠免疫应答的影响。乳酸菌可不同程度改善结肠炎小鼠的免疫应答紊乱,说明乳酸菌对宿主免疫系统具有普遍调节性。具有较高CLA转化率的植物乳杆菌ZS2058显著下调了促炎性细胞因子(TNF-α、IL-1β和IL-6)的表达量,上调抑炎性细胞因子(IL-10)的表达量,使免疫应答趋于平衡,但不产CLA的植物乳杆菌ST-III并没有显著影响IL-1β、IL-6和IL-10的转录水平,且植物乳杆菌ZS2058和植物乳杆菌ST-III对PPARγ的调控与其CLA转化率呈显著正相关,表明植物乳杆菌ZS2058可能是通过在体内产生的CLA激活PPARγ,抑制促炎性细胞因子表达,来发挥抗炎作用。3.采用阿利新蓝染色来检测结肠粘液层的完整度,用RT-qPCR检测肠道屏障相关基因转录水平的变化以探究产CLA乳酸菌对结肠炎小鼠肠道屏障的影响。植物乳杆菌和双歧杆菌对小鼠结肠粘液层的保护以及紧密连接相关基因(Claudin 3、ZO-1以及Ecadherin 1)的调控与其产CLA的能力具有正相关,阳性对照CLA显著上调了MUC2、Claudin 3、ZO-1以及E-cadherin 1等肠道屏障相关基因的转录水平,说明乳酸菌可通过在体内产生CLA来参与肠道屏障的保护。4.通过对小鼠结肠内容物、血液和肝脏脂肪酸组成和含量的分析发现,具有较高CLA转化率的植物乳杆菌ZS2058和短双歧杆菌CCFM683使结肠内容物中CLA含量显著提高约2.38倍和4.62倍,进一步验证了乳酸菌可在体内产生CLA并发挥抗炎作用。