米糠多糖是具有很多生理活性的功能因子,主要以半纤维素的形式镶嵌于稻谷颖果皮。因为米糠多糖具有很高的附加值,所以对米糠多糖的提取制备,拥有很好的发展前景。在与传统的酸解,酶解以及利用超声、辐射、微波等物理方法使米糠多糖变为小分子量片段相比,利用担子菌所产胞外酶系发酵米糠多糖可以大大减少成本,且更为环保,加之真菌在产胞外酶系的同时,亦分泌胞外多糖,真菌多糖本身具有多种免疫活性,且具有很高的药用价值,故本实验采用担子菌纲4种菌株对米糠多糖进行发酵。此次研究课题,多糖含量通过苯酚硫酸法来检测,单糖组成和变化通过糖腈乙酰化气相色谱分析检测,多糖样品分子量及分布通过十八角度激光光散射法检测,米糠多糖样品抗氧化性强弱通过清除DPPH·效果检测,测试米糠多糖样品抗氧化性强弱,通过对米糠多糖部分样品刺激巨噬细胞产NO能力测定得出结论:①当米糠多糖样品中阿拉伯糖、木糖、半乳糖及甘露糖所占比重较大时,其抗氧化性较强。②米糠多糖免疫活性较强的分子量限定在100~9999。③结合抗氧化性分析,利用松生拟层孔菌发酵制备米糠多糖,较之裂褶菌、毛革盖菌及硫磺菌效果要好。第7~9天得到到多糖样品清除DPPH·效果较好,多糖得率为1.1%~1.32%。在第9天,多糖样品免疫活性明显高于发酵之前,米糠多糖分子量在1000~9999有较高活性。④通过正交试验,确定了制备米糠多糖泡腾片处方,即米糠多糖10g,乳糖20g,柠檬酸和酒石酸共计15g,PEG6000用3g,碳酸氢钠20g,制得的泡腾片符合2010版药典要求。