近年来生态环境恶化现象越来越凸显,食品安全问题时有发生,人们越来越注重发展有机农业以此来改善当前环境和食品安全问题。而有机大米是正在发展的重要农产品之一。如何促进有机大米市场发展,事关能否有效推动整个有机农业发展的一个重要科学问题。本文研究消费者的态度以及影响消费者对泰国和中国有机大米偏好的质量和安全因素。此外,本研究还希望了解每个消费者对有机食品的态度和支付意愿（WTP）之间的关系,这将有利于与生产相关产品的制造商和业务部门满足消费者的需求。通过扩大有机大米消费市场以增加农民收入,使它的质量、安全和效益被人们所意识到。在研究过程中主要采用以下两种方法:（1）通过问卷调研法对有机大米的消费状况进行调查统计,得到有机大米消费环节的一手数据和资料,为论文提供真实、实时、准确的数据支持。（2）运用计量经济分析方法,在资料分析和问卷调研的基础上,本文把定性分析和量化分析进行结合,运用计量经济学的分析方法和分析软件对收集到的样本数据进行计算分析,充实研究内容,也使得研究得到的结论更加客观合理。本文的实证分析阶段主要采用Logit回归分析模型对影响有机大米消费需求的因子进行分析,得出各个变量因素对消费者购买有机大米的影响程度及显著性。通过分析得出如下结论:（1）泰国相信有机大米和绿色大米更安全的比例分别为35.04%和35.56%,中国的这两项数据却只有38.6%和35.14%。对于有绿色或有机认证的大米比普通大米更安全的调查中,分别有21.65%和19.5%中国和泰国消费者选择了信任。在认识方面,中国稍微高于泰国,但两国的认知程度都亟待提升。（2）在农产品质量安全关注方面,针对农药和化肥残留对农产品的安全调查中,中国和泰国分别有52.51%和51.93%认为污染比较严重,而两国消费者认为不严重的比例仅分别为13.42%和13.66%。对农产品种植过程中的环境污染问题的调查中,中泰两国分别有53.88%和53.29%的消费者认为农产品种植过程对环境产生了污染。说明消费者对于农产品的生产过程中的农药和化肥的使用呈现出抵制情绪,这将有利于有机食品的发展。（3）消费者普遍对价格、绿色认证标识、有机认证标识以及保质日期的非常关注度较高,中国消费者在购买大米过程中对这四项内容的关注比例分别为46.72%、67.77%、67.57%和69.89%,泰国的关注比例47.23%、66.84%、68.61%和70.17%。两国差异性不大,这给有机大米获得更多的消费者偏好提供了指导,规范有机大米的这四项标识标准将有助于其获得更多的消费者偏好。（4）不同消费者对有机大米的溢价购买意愿上有一定差异性。具体表现为:女性更愿意溢价购买有机大米,中泰两国消费者中,女性溢价购买有机大米的比例分别占到了58.5%和52.3%;已婚人士对于溢价购买有机大米的意愿更高,两国消费者这一人群的购买比例分别为54.2%、39.6%;处于工作阶段的人群溢价购买有机大米的意愿更高,中国溢价购买人群中26-35岁和36-65岁比例占到了26.8%和52.6%,泰国的这两个比例达到了36.8%和53.4%;文化程度越高,溢价购买有机大米的所占的比例也越高。这给有机大米进行有针对性的设计提出了一些参考,有机大米应针对这些人群进行推广。（5）在购买行为上,影响中国与泰国购买行为的许多因素（性别、年龄、价格、对有机大米信任程度等）显著性程度具有很大的相似性。但是,中国与泰国在月收入、有小孩方面显著性存在差异。在中国,月收入、有小孩等这些因素不再显著,主要原因在于中国居民整体的生活水平高于泰国居民,居民更加注重健康,无论是收入高低,或者是否有小孩和学生,都愿意把更多的资金用来日常的开销。（6）在支付意愿方面,中国居民对产地的要求极为严重,主要原因是当下环境问题日益突出,只有确定了大米的来源,才能获得居民的信赖。而泰国居民更加关注的是价格和品种-。一是泰国居民的收入水平低于中国居民,二是在泰国市场的流行的品种较多,居民更加信赖当地自有的品牌,对进口的大米还是有一定的抵触心理。