近年来，一系列的食品安全事件层出不穷，引起社会大众的高度关注。显然，食品安全突发事件具有发生的偶然性、时间的紧迫性、影响的广泛性以及危害的严重性等特点，因此，加强食品安全应急管理，快速和有效地应对食品安全突发事件就尤为重要。而为了实现对食品安全突发事件的快速有效响应，对辅助食品安全突发事件决策的应急决策知识的有效管理又是必不可少的。为此，论文在梳理食品安全突发事件应急管理逻辑过程的基础上研究了食品安全突发事件应急管理中知识管理若干关键问题，包括食品安全应急管理知识本体模型的构建和基于本体的食品安全应急知识检索。首先，梳理了食品安全应急管理的逻辑框架。通过剖析食品安全突发事件应急响应机制，以食品安全应急管理知识表示和食品安全应急知识检索为核心构建了以应急管理知识为主线、以应急管理数据存储、知识表示、知识检索为层面的食品安全应急管理体系的逻辑架构，并详细探讨了食品安全应急管理体系三个层面的结构、功能和实现方法。其次，构建了食品安全应急管理知识本体模型。基于应急管理流程剖析，从食品安全事件状态描述知识、食品安全事件演化过程知识、食品安全事件决策方案知识、食品安全事件资源调度知识等维度对食品安全突发事件应急管理领域知识进行分类。在此基础上引入本体理论构建了食品安全应急管理知识本体模型，并详细阐述了食品安全应急管理本体模型的类、关系以及属性等。继而，应用protégé本体可视化工具构建了食品安全突发事件应急管理知识本体库，方便了食品安全突发事件应急管理知识的表示、存储以及应用。最后，研究了基于本体的食品安全应急管理知识检索。以构建的食品安全应急管理知识本体模型作为食品安全应急决策知识框架，通过食品安全突发事件文本信息映射到本体框架的方法匹配食品安全应急管理决策知识需求，构建了基于本体的食品安全突发事件文本语义空间模型，以此为基础设计了基于本体的食品安全突发事件文本相似度计算方法，创新性地研究了基于本体的知识检索。此外，根据突发事件情境变化特性，提出了情境应对的食品安全应急知识检索。