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饭店的员工流失既涉及饭店，也涉及发生流失和未发生流失的员工，还涉及社会。本文从饭店人力资源开发与管理的角度，对产生员工流失的宏观和微观两大方面的因素进行分析，评估饭店员工流失可能给饭店和个人带来影响和后果，在科学分析流失成本、员工就业期望、态度和行为的基础上，设计、实施相应的政策，并对这些政策的效果进行评估，最后，从饭店人力资源管理的大局出发，选择有效的办法控制有价值员工的流失