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精油为迷迭香化学成分中的一大类,含量很少,但具有多种功能性。在保证品质的前提下为了提高迷迭香精油的出油率,迫切需要寻找一种适宜的提取方法。本文主要研究迷迭香精油的酶法辅助提取及其抗炎作用。迷迭香精油多存在于迷迭香叶及梗中,利用纤维素酶酶解迷迭香干叶,有利于精油的溶出从而方便提取,故对迷迭香精油的酶法辅助提取工艺进行了研究。在单因素(酶解时间、酶解温度、pH值、酶用量)实验基础上,通过正交试验优化酶解工艺条件。结果表明,最佳酶解工艺为：酶用量0.2%、pH值为3、酶解温度30℃、酶解时间2h。在此条件下,经纤维素酶预处理迷迭香干叶后,水蒸气蒸馏法提取精油的出油率为1.89%,与未经过酶处理直接提取挥发油相比,出油率提高68.8%。常规方法提取的迷迭香精油经GC-MS分析共鉴定出56种成分,比经纤维素酶处理过的迷迭香叶提取的精油在种类上多了8种。但主要成分α-蒎烯、1,8-桉叶素、莰烯、樟脑、β-蒎烯、龙脑、乙酸龙脑酯的相对含量几乎没有变化。两种不同方法提取的迷迭香精油均为西班牙型。纤维素酶处理迷迭香叶后,没有影响精油的品质。迷迭香精油对于二甲苯致小鼠耳廓肿胀、醋酸致小鼠腹腔毛细血管通透性亢进及角叉菜胶致小鼠足肿胀三种急性炎症均表现出良好的抗炎作用。不同炎症小鼠血清中SOD、CAT的活性随迷迭香精油剂量的提高而增加,组织中MDA的含量则随精油剂量的增加而降低。药物的抗炎机理与自由基有关,故在测定血清、组织中自由基含量的同时,还进行了体外抗氧化实验,以确定迷迭香精油的抗氧化性。迷迭香精油的抗氧化能力弱于VC和VE,但随着添加量的增加,抗氧化活性也随之提高。