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本文采用水培试验，通过设置2个硫浓度：低硫(2.43mg/L)和高硫(695.43mg/L)，4个硒浓度：0mg/L、0.25mg/L、0.5mg/L、1.0mg/L，研究了硫、硒处理对菜心产量、品质、氮代谢和抗氧化作用等生理特性的影响，为菜心硫硒营养的科学使用提供科学依据。研究结果表明：
1.硫、硒处理对菜心的生长产生一定的影响。在低硫条件下，硒处理对菜薹长度、产量没有明显影响，但较高的硒浓度可显著增加菜薹的粗度；而在高硫条件下，适宜的硒处理可提高菜薹的薹长，增加菜心的产量，较高浓度的硒处理可增加菜薹的粗度。无论在高硫还是在低硫条件下，硒处理对菜心的节间长度和节数均没有明显影响。
2.硫、硒处理对菜心品质有明显影响。在低硫条件下，低浓度硒处理会导致叶片Vc含量、可溶性糖含量、硝酸盐含量和茎可溶性蛋白含量下降，提高叶片氨基酸含量，而较高的硒浓度则提高茎Vc含量和硝酸盐含量，但硒处理对叶片叶绿素含量、类胡萝卜素含量、可溶性蛋白含量和茎可溶性糖含量，以及茎叶的粗纤维含量、氨基酸含量的影响均不显著。在高硫条件下，硒处理都可增加叶片叶绿素含量、类胡萝卜素含量、Vc含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及茎的硝酸盐含量、可溶性蛋白含量和粗纤维含量，适宜的硒处理可提高茎Vc，但硒处理对茎叶的氨基酸含量影响不显著。
3.硫、硒处理对硫硒吸收有明显影响。无论在低硫还是高硫条件下，菜心地上部硫含量都随着硒浓度的增加而增加。在低硫条件下，植株地上部硒含量随着硒浓度的增加而增加，在高硫条件下，随着硒浓度的增加植株地上部硒含量相应的降低。
4.硫、硒处理对叶片氮代谢有明显影响。在低硫条件下，低浓度硒处理可提高叶片NR活性，但高浓度硒处理会降低叶片NR活性；适宜的硒处理可以显著提高谷GS的活性；在硒对GOGAT活性影响上，低浓度的硒处理有降低GOGAT活性的趋势，而高浓度的硒处理可以提高GOGAT的活性；硒处理可以降低菜心叶片GDH活性。在高硫条件下，随着硒浓度的升高，NR活性显著降低；低浓度的硒处理可提高叶片GOGAT的活性，而高浓度的硒处理则有降低GOGAT活性的趋势；较高浓度的硒处理可以显著地提高GDH的活性；适宜浓度的硒处理可显著提高GS活性。
5.硫、硒处理对菜心叶片抗氧化作用有明显的影响。在低硫条件下，硒处理显著地降低菜心叶片的GSH含量；低硒处理有降低GSH-PX活性的趋势，而高硒处理有提高GSH-P活性的趋势；较低浓度硒处理可显著地降低CAT活性；硒处理对叶片SOD活性，POD活性没有显著影响。在高硫条件下，硒处理可显著地降低叶片SOD活性；适宜的硒处理明显地提高叶片GSH含量和GSH-PX的活性，较低硒处理可提高叶片CAT活性，但硒处理对叶片的POD活性无明显的影响。