京族是我国唯一的海洋少数民族，同时也是我国西南边境地区与越南主体民族同源的跨国民族，京族饮食习俗则是与京族民众关系密切的京族民俗文化的重要构成部分。论文在田野调查的基础上尝试对京族饮食习俗在日常、节日、待客等情境之下的表象形态进行描述，并运用文化生态学、文化人类学、民俗学等方法对京族饮食习俗进行研究，关注京族饮食习俗与其所处生态环境密不可分的特点，并借此探讨京族饮食习俗背后的文化功能，因此京族饮食习俗的表象形态、文化功能及其与所处生态环境的关系将是研究的重点所在。此外，研究还将关注京族饮食习俗在现今京族民众生活实践中的传承与变迁情况及如何对其进行合理有效开发利用的问题。最后得出结论：京族饮食习俗的形成与发展与其生态环境密不可分，自然环境为其形成与发展提供物质基础，生产习俗、宗教信仰、节日庆典等民俗文化作为一种历时的人文生态影响了京族饮食习俗的生成与发展，族群交往则构成京族饮食习俗的共时生态，横向上影响了京族饮食习俗的内容和形式。京族饮食习俗在京族民众生活实践中发挥着纽带、窗口、文化整合的功能并在传承中发生变迁。只有深入了解包括京族饮食习俗在内的京族文化，借助政府力量加大资金投入，推进京族饮食习俗进校园，并将京族饮食习俗与影视传媒业、旅游业结合起来，同时提高环保意识才能有效地对京族饮食习俗进行合理开发利用。