食品安全是人类生存和发展的基础,它关系到每个社会公民的身体健康、生命安全和社会的稳定与和谐。随着我国市场经济的发展,人民生活水平的日益提高,在充分保障食品供给的同时,食品的安全问题不断凸现,保证食品安全已经成为我国经济社会未来发展中所面临的一大难题。食品生产的机械化和集中化以及新技术和新型食品添加剂的广泛使用,不论是发达国家还是发展中国家,都存在着食品安全问题爆发的隐患。随着《食品安全法》的实施,我国的食品安全法律保障体系得到了进一步完善。刑罚制裁手段的严厉性和高成本使《刑法》作为调整社会关系的最后手段,在保障食品安全的过程中起到了举足轻重的作用。我国现行《刑法》通过调整市场中的食品生产、经营者的行为和食品安全的监管主体的行为两方面实现对食品安全的有效调控。但是目前这两方面的规定都存在不足之处,值得我们进一步研究。本文通过分析三鹿奶粉一案,审视现行的食品安全刑法保护体系,并力求找到当前食品安全监督管理体系中刑法规制方面存在的不足,并提出相应的修改意见以及促使食品安全刑法规制体系进一步完善的构想。