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目的:本文旨在探索元宝枫油对力竭运动大鼠骨骼肌损伤的影响,为元宝枫油作为一种新型抗氧化剂服务于体育界提供依据。方法:将元宝枫种仁脱皮后,在净化式热风循环烘箱充分烘干,装入液压榨油机榨取元宝枫原油。随后采用CO2超临界连续萃取技术对元宝枫原油进行萃取,通过设置单因素实验,控制萃取温度、萃取压力以及CO2流量,测定萃取效率后,再通过响应面优化元宝枫油萃取工艺参数。采用高速逆流色谱技术测定元宝枫油中的脂肪酸组成及百分含量。选用7周龄SD雄性大鼠,体重270±30g,适应动物实验房环境一周后,将其随机分为安静组（CG）、力竭组（EG）、低剂量元宝枫油力竭组（LG）、中剂量元宝枫油力竭组（MG）、高剂量元宝枫油力竭组（HG）,每组8只,双鼠单笼饲养,自然光照,自由饮水进食,室温25±2℃,国家标准臼齿类动物饲料喂养,2-3天更换一次垫料。所有力竭组大鼠每天上午九时以逐渐加速的方式进行15-20分钟的适应性训练,3天后建立为期6周的力竭模型,最后一次跑台训练至力竭后用乙醚麻醉对照组和力竭组的大鼠,腹主动脉取血,在冰上将其左腿腓肠肌迅速取下,剪取长、宽0.5cm的组织投入固定液中制备组织切片,将腓肠肌剩余部分迅速投入液氮中速冻30分钟之后,移入-80℃低温冰箱中备用。制备血清备用待测,检测血清中CK、LDH活性;腓肠肌制备匀浆后测定其中MDA、GSH含量,CAT、SOD、GSH-PX、T-AOC活性以及Caspase-8、Caspase-3活性。结果:1、通过单因素实验,确定超临界CO2连续萃取元宝枫油过程中,萃取温度、萃取压力、CO2流量对萃取效率的影响规律;以萃取温度、萃取压力、CO2流量为自变量,以萃取效率作为响应指标,运用Design Expert7.1.3软件进行Box-Bebnken设计优化实验设计,确定最佳工艺条件为:萃取压力28MPa,萃取温度37.66℃,CO2流量267.67L/h,萃取率达到96.23%。元宝枫油中含有脂肪酸的成分及百分比:0.15%棕榈油酸（C16H30O2）、4.13%棕榈酸（C16H32O2）、1.76%亚麻酸（C18H30O2）、35.86%亚油酸（C18H32O2）、26.53%油酸（C18H34O2）、2.6%硬脂酸（C18H32O2）、8.36%11-二十碳烯酸（C20H38O2）、0.22%花生酸（C20H40O2）、13.01%芥酸（C22H42O2）、0.89%山嵛酸（C22H44O2）、4.98%神经酸（C24H46O2）、0.34%木焦油酸（C24H48O2）,不饱和脂肪酸含量达93.25%。2、力竭运动即刻,EG组骨骼肌肌膜模糊、肌纤维紊乱且肌核分布不均;与CG组相比,EG组血清CK和LDH活性提高;与CG组相比,EG组骨骼肌中MDA、SOD、CAT、GSH-PX、T-AOC、Caspase-8以及Caspase-3升高,GSH含量下降。3、元宝枫油干预力竭运动大鼠后,LG组骨骼肌损伤较EG组小,但HG组骨骼肌损伤明显较EG组严重;与CG组相比,LG、MG、HG组CK、LDH活性均升高;与EG组相比,LG组CK、LDH活性降低;MG、HG组CK活性较EG组升高,但LDH活性较EG组降低;与CG和EG组相比,LG组MDH含量降低,但GSH、SOD、CAT、GSH-PX、T-AOC升高;与CG和EG组相比,MG、HG组的MDA含量升高,但GSH、SOD、CAT、GSH-PX、T-AOC降低。与EG组相比,LG、MG、HG组的Caspase-8、Caspase-3活性均降低;与LG与CG组Caspase-8、Caspase-3活性结果相近,MG、HG组与EG组相比Caspase-8、Caspase-3活性均降低。结论:1.响应面优化CO2超临界萃取可提高元宝枫油的萃取效率,萃取效率高达96.23%,其中不饱和酸含量高达93.25%。2、低剂量元宝枫油可明显缓解力竭运动导致的骨骼肌氧化应激损伤,表现为改善力竭大鼠骨骼肌的肌纤维排列、肌核分布,降低力竭运动大鼠血清CK和LDH活性,减少骨骼肌MDA含量、提高抗氧化酶活性,同时降低骨骼肌Caspase-8与Caspase-3的活性。