【摘 要】
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用不同制备工艺从牛皮中制备胶原、明胶和胶原水解物。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法确定三种样品的相对分子质量及其分布。结果表明:胶原的相对分子质量大约为30万
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用不同制备工艺从牛皮中制备胶原、明胶和胶原水解物。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳方法确定三种样品的相对分子质量及其分布。结果表明:胶原的相对分子质量大约为30万,分布很窄;明胶的相对分子质量小于30万,分布很宽;胶原水解物相对分子质量从几千到5万,分布也很宽。利用Zeta电位滴定胶原、明胶和胶原水解物的等电点分别为8.26、4.88、4.54。圆二色谱分析表明胶原在221nm和192nm处分别有一个特征的正吸收峰和负吸收峰,即典型的胶原三股螺旋结构。而明胶和胶原水解物的正吸收峰消失,表现为典型的无规卷曲构象。粘度法测定的胶原变性温度为37.5℃,而明胶和胶原水解物在测定过程中无明显的螺旋-无规卷曲变化过程。胶原在生理条件下能够自发聚集成纤维,而明胶和胶原水解物丧失纤维再生能力。并且胶原比明胶和水解胶原更耐胰蛋白酶水解。此外,胶原膜在扫描电子显微镜下呈现出纤维结构,其抗张强度(58N/mm2)大于明胶膜(36 N/mm2)。因此,从牛皮中制备高价值的特有性能的胶原在生物材料、功能添加剂、日用化学品和制药等领域有着许多潜在应用。为提高胃蛋白酶溶解胶原(PSC)在中性条件的溶解性,选择酸酐接枝改性,得到的改性胶原(SPSC)基本物理化学性能发生了变化:胶原由改性前的酸溶性胶原变成改性后水溶性胶原;等电点由在碱性范围变成酸性范围;SPSC的相对粘度和特性粘数分别为PSC的1.6倍和1.8倍。氨基酸分析表明PSC和SPSC的氨基酸组成基本保持不变,只是,改性使SPSC的赖氨酸含量细微减少,而缬氨酸含量增加。SDS-PAGE电泳表明SPSC的亚基(β,α1和α2)与PSC相似,只是电泳迁移小于PSC,这很可能与SPSC的相对分子质量以及分子结构变
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