雅安是中国茶叶主产区之一,人工种植茶叶的历史可以追溯到两千年前。随着经济的飞速发展,人口的不断增长,由人类活动对环境产生的负面影响变得越来越突出,茶叶的质量安全问题越来越受人们所关注,重金属超标问题就是大家关注的焦点之一。因此,对雅安茶园土壤、茶叶鲜叶、成品茶重金属含量的调查和研究,不仅可以为绿色茶叶和有机茶叶基地的建设打下基础,还可以为雅安茶叶质量评价及品质提高提供科学依据,这对雅安茶叶发展具有重要意义。论文根据雅安茶叶消费调查,采集了一一对应的茶园土壤、鲜叶、成品茶试样210个,分析了试样中的8种主要的重金属含量和土壤pH值；采用国家标准、单因子污染指数法、综合污染指数法、地积累指数法等多种评价方法综合分析雅安茶叶和植茶土壤重金属的污染情况,并对成品茶的健康风险进行了评估；探讨了土壤pH与土壤重金属的关联性、土壤重金属间的关联性、鲜叶对土壤重金属的富集能力、鲜叶重金属与土壤重金属的关联性。研究得出以下主要结论：(1)茶叶消费情况、土壤-鲜叶-成品茶重金属含量及污染评价。雅安市成品茶消费人群年龄主要分布在20-50岁,大多数人每周饮茶4次,以绿茶为主,每次饮茶1-5g/次,据此确定健康风险模型中人均日摄入量为10g。雅安市茶园土壤的pH值范围为4.0-5.7,均在适宜茶树生长的pH值范围,名山县和雨城区的茶园土壤pH值低,宝兴县茶园土壤pH值最高。6区县所调查区域土壤中重金属含量的平均值都在无公害茶叶土壤环境质量标准限量值范围内,且达到国家土壤环境质量二级标准。茶叶鲜叶中宝兴县的Pb, Cd, As是各区县最高的。土壤和鲜叶中的差异变化大,变异系数最大值出现在雨城区Cd; Cu、Zn是变异系数小的元素,且区域差异不大。雅安市成品茶样品中重金属平均值都在国家限量标准值范围内,但是天全县有一个样品Pb检出值为5.705 mg/kg,超出限量标准5 mg/kg;同时采用单因子污染指数法评价成品茶,6区县都符合评价分级标准的一级产品,结果表示雅安茶叶有污染物残留,污染物接近背景值或略高于背景值,整体来说雅安茶叶污染较少,质量状况良好。成品茶的单一重金属健康风险指数和综合健康风险指数均小于1,人均日摄入的重金属量均远低于美国环保署推荐的参考剂量,表明雅安成品茶对人群无健康风险。宝兴县茶园土壤中6种重金属、鲜叶中3种重金属、成品茶中5种重金属是调查区域里含量最高的,说明在以后重金属污染防控方面,我们需要重点关注宝兴县。(2)植茶土壤pH对土壤重金属的影响及重金属间相互影响。茶园土壤Hg与pH值有极显著相关性(P<0.01),且各区县Hg与pH都是负相关,土壤中重金属Cu、Cd、Cr、Ni、Zn与pH成正相关。土壤中Cu-Cr-Zn-Ni之间成极显著正相关(P<0.01),Cd-Pb之间成显著正相关(P<0.05),具有协同作用；土壤中As、Hg和其它重金属间的关系不显著。(3)植茶土壤重金属对鲜叶重金属含量的影响。茶叶鲜叶重金属富集系数整体为：Cd>Cu>Zn>Ni>Hg>Pb>As>Cr,茶树对Cd具有较强的富集能力,宝兴县鲜叶Cd富集系数达到100%,Cr富集系数最小。土壤和茶叶鲜叶中的Cd、Cu、Hg极显著相关(P<0.01),其中Cd是正相关,Cu、Hg是负相关。Ni在土壤和鲜叶中成显著正相关(P<0.05)。茶叶和土壤的相关性中Pb、Cr成负相关,无显著性；As和Zn成正相关,也无显著性。上述研究结果,在为雅安绿色(有机)茶园基地建设提供参考,对茶叶质量评价及提高提供依据,为重金属污染防控和茶叶安全管理确定方向。