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近20年来,我国南瓜产量逐年增加,南瓜籽作为南瓜最重要的副产物也逐渐受到重视。南瓜籽脂肪含量高,富含矿物质与各种生物活性成分,是一种极具潜力的油料。本文研究了微波预处理压榨法制取南瓜籽油的最佳工艺,研究了微波预处理对南瓜籽油理化性质和油脂伴随物含量的影响,通过响应面设计优化了超临界二氧化碳法提取南瓜籽油的最佳工艺条件,并对比了三种制取方法制得的南瓜籽油的品质差异和储藏过程中南瓜籽油的品质变化,取得了如下成果:以南瓜籽油提取率为考察指标,通过单因素试验和正交试验优化了微波预处理压榨法提取南瓜籽油的工艺