食用菌具有很高的营养价值和保健价值,是我国农产品中具有明显竞争优势的品种。发展食用菌生产在农业结构调整中具有重要意义,也是解决当今世界人类日趋紧张的食物来源的重要途径之一。本论文通过对国内、外食用菌产业状况分析,阐明了我国食用菌产业的生产、经营、科研以及消费等情况。在此基础上,总结出我国食用菌产业在发展过程中存在的主要问题:我国食用菌的生产经营方式落后,缺乏龙头企业的带动作用,产、供、销一体化的格局尚未形成:食用菌的科研投入严重不足、机制不够得力;菌种市场混乱;食用菌产品质量不高和流通体系不健全、不规范;食用菌市场的开发与开拓力度不够;我国居民食用菌的消费水平低;加入WTO后对我国食用菌产业的负面影响等。针对上述问题,根据我国国情,提出发展我国食用菌产业的构想:加快我国食用菌龙头企业的培育与建造的步伐;加大科技投入,提高食用菌的产品质量;加大开拓国内、外食用菌市场的力度;抓紧规范菌种市场;完善食用菌的科技创新、技术推广体系,加强以科技与信息为重点的社会服务;积极发展具有明显竞争力的珍稀菇类和药用菌生产;努力开发出食用菌的深加工产品,增加其附加值等。围绕发展食用菌产业的构想,提出了几点建议。本论文意在为我国食用菌产业的发展提出可操作性的策略。