当前，我国食品安全形势非常严峻，食品安全问题频发，这不利于政治经济长期稳定，直接威胁社会公众健康权益，甚至严重损害了政府的公信力。食品安全问题又极为复杂，不仅在生产、加工、销售等环节具有极强的专业性，而且政府、市场和社会公众等主体都参与其中。由于食品安全监管属于公共产品，因此政府应承担主要责任。实践证明，我国食品安全分段监管模式在监管食品安全问题中，存在管理部门之间职权交叉、责任重叠等情况，甚至存在着监管漏洞等问题。为此，2013年我国决定对食品安全监管体系进行大部制改革，通过成立食品药品监督管理总局，整合监管资源，以消除部门之间职责、职权混乱等问题。但是，食品安全大部制改革涉及到多个部门利益，推行改革必定会受到阻力，而且改革方案的科学可行性也面临着极大的考验。本研究以广东省食品安全大部制改革为个案，分析了我国食品安全大部制改革过程中存在的问题:食品安全法规未修订，改革缺少法律保障；实行属地管理原则，造成监管混乱与盲区；食品安全监管部门执法队伍建设落后，威慑和打击能力受限；监督机制不够完善，未整合多元主体力量。在此基础之上，本研究深入探析大部制改革中存在的机制障碍，通过对当前我国大部制改革进程探析，从公共产品、制度变迁、整体政府等理论出发，结合国外大部制改革过程中的经验教训，从而提出针对性的政策建议：制定统一的食品安全法系，逐步推进大部制改革；构建整体性的监管组织体系，全面保障食品安全；加强监管队伍建设，增强执法能力；完善监管机制，提高食品安全监管效率。