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本课题通过肉仔鸡试验,研究菊粉对肉仔鸡在生长性能、屠宰指标、肉质指标、血液指标、胆固醇代谢、肠道内容物及肠道菌群的影响。试验选择健康、体重相近1日龄艾维因肉仔鸡母雏252羽,随机分为6个处理,每个处理3个重复,每重复14羽。处理Ⅰ为对照,处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ分别在基础饲粮中添加50mg/kg金霉素、1%菊粉(inulin)、0.5%菊粉、0.3%菊粉和0.1%菊粉。试验从1日龄开始,分别于7、21和42日龄称重,统计耗料量;在42日龄每组随机抽取6羽鸡(3公3母),颈静脉采血,分离血清并测定血清生化指标;宰杀并解剖试验鸡,无菌取左侧盲肠内容物,进行大肠杆菌、乳酸杆菌与pH值测定,取胸肌用于测定肉质指标,腿肌测定脂肪和胆固醇含量。 试验结果表明,饲粮中添加0.5%菊粉在整个试验期内,能增加肉仔鸡增重(P>0.05)和饲料转化率(P>0.05);7、21和42日龄日增重比对照组分别提高0.20%(P>0.05)、2.78%(P>0.05)和3.38%(P<0.05),饲料转化率分别比对照组提高3.14%(P>0.05)、6.61%(P<0.05)和2.53%(P>0.05);1~21日龄,添加金霉素组肉仔鸡日增重、耗料量和饲料转化率最高,21和42日龄饲料转化率分别较对照组提高7.3%(P<0.05)和1.88%(P>0.05)。从屠宰指标来看,抗生素组与1%添加组、0.5%添加组较对照有所提高,各组之间各项指标差异不显著(p>0.05),屠宰率、全净堂、半净膛综合考察,以0.5%添加组最好,分别比对照组提高0.517%(P>0.05)、1.785%(P>0.05)、1.921%(P>0.05)。饲粮中添加菊粉能改善鸡肉品质,首先,可以降低鸡肉的剪切力值,0.5%添加组比抗生素组下降了27.792%(p<0.01),1%添加组比抗生素组下降20.576%(p<0.05);其次,添加菊粉使滴水损失下降,而添加抗生素使滴水损失上升,0.5%添加组、1%菊粉添加组鸡肉滴水损失均有所下降,分别比抗生素组下降了12.436%(p<0.01)和12.027%(p<0.01),比对照组下降了9.314%(p<0.05)和8.905%(p<0.05);而且,菊粉添加组抗氧化效果突出,1%添加组肉中SOD比对照提高了9.550%(p<0.05)。饲粮中添加菊粉能明显的影响胆固醇代谢。试验期末,对照组肌肉中胆固醇水平最高,其他各组肌肉中胆固醇水平均有所下降,1%添加组、0.5%添加组、0.3%添加组、0.1%添加组分别比对照组下降22.913%(p<0.01)、15.534%(p<0.01)、15.534%(p<0.01)和6.796%(p<0.05);同时,可使试验各组血清中胆固醇水平均有所下降,尤以1%添加组下降最多,比对照组下降了34.281%(p<0.05);0.5%添加组、0.3%添加组、0.1%添加组分别比对照组下降11.698%、14.704%和14.013%,差异不显著。血中高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇均有所下降,但差异不显著。高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇比值(HDL-C/LDL-C)1%添加组和0.3%添加组较对照组上升,分别上升6.897%和12.414%。饲粮中添加菊粉能增强肉仔鸡超氧化物歧化酶(T-SOD)活性,降低丙二醛(MDA)含量,显著提高肉仔鸡体内抗氧化能力(P<0.05),尤以0.5%添加组效果好。血糖变化不明显。本试验研究证实,日粮中添加菊粉以0.5%添加水平肠道PH下降最多,而且与对照差异极显著 (p<0.01),比对照低0.204,1%添加组与对照差异显著(p<0.05),比对照1氏0.197,0.3%添加组和0.1%添加组比对照也有所降低,但是差异不显著。日粮中添加菊粉可以提高肠道中乳酸杆菌的数量,降低大肠杆菌的数量,保护肠道内健康的内环境。本试验研究证实,添加菊粉确实可以提高肠道中乳酸杆菌的数量,以0.5%添加水平效果最好,比对照组提高5.09%,而且可以同时减少大肠杆菌的增值,大肠杆菌数比对照降低5.90%,其他各添加组效果不明显。