本课题通过肉仔鸡试验，研究菊粉对肉仔鸡在生长性能、屠宰指标、肉质指标、血液指标、胆固醇代谢、肠道内容物及肠道菌群的影响。试验选择健康、体重相近1日龄艾维因肉仔鸡母雏252羽，随机分为6个处理，每个处理3个重复，每重复14羽。处理Ⅰ为对照，处理Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ分别在基础饲粮中添加50mg／kg金霉素、1％菊粉(inulin)、0.5％菊粉、0.3％菊粉和0.1％菊粉。试验从1日龄开始，分别于7、21和42日龄称重，统计耗料量；在42日龄每组随机抽取6羽鸡(3公3母)，颈静脉采血，分离血清并测定血清生化指标；宰杀并解剖试验鸡，无菌取左侧盲肠内容物，进行大肠杆菌、乳酸杆菌与pH值测定，取胸肌用于测定肉质指标，腿肌测定脂肪和胆固醇含量。 试验结果表明，饲粮中添加0.5％菊粉在整个试验期内，能增加肉仔鸡增重(P＞0.05)和饲料转化率(P＞0.05)；7、21和42日龄日增重比对照组分别提高0.20％(P＞0.05)、2.78％(P＞0.05)和3.38％(P＜0.05)，饲料转化率分别比对照组提高3.14％(P＞0.05)、6.61％(P＜0.05)和2.53％(P＞0.05)；1～21日龄，添加金霉素组肉仔鸡日增重、耗料量和饲料转化率最高，21和42日龄饲料转化率分别较对照组提高7.3％(P＜0.05)和1.88％(P＞0.05)。从屠宰指标来看，抗生素组与1％添加组、0.5％添加组较对照有所提高，各组之间各项指标差异不显著(p＞0.05)，屠宰率、全净堂、半净膛综合考察，以0.5％添加组最好，分别比对照组提高0.517％(P＞0.05)、1.785％(P＞0.05)、1.921％(P＞0.05)。饲粮中添加菊粉能改善鸡肉品质，首先，可以降低鸡肉的剪切力值，0.5％添加组比抗生素组下降了27.792％(p＜0.01)，1％添加组比抗生素组下降20.576％(p＜0.05)；其次，添加菊粉使滴水损失下降，而添加抗生素使滴水损失上升，0.5％添加组、1％菊粉添加组鸡肉滴水损失均有所下降，分别比抗生素组下降了12.436％(p＜0.01)和12.027％(p＜0.01)，比对照组下降了9.314％(p＜0.05)和8.905％(p＜0.05)；而且，菊粉添加组抗氧化效果突出，1％添加组肉中SOD比对照提高了9.550％(p＜0.05)。饲粮中添加菊粉能明显的影响胆固醇代谢。试验期末，对照组肌肉中胆固醇水平最高，其他各组肌肉中胆固醇水平均有所下降，1％添加组、0.5％添加组、0.3％添加组、0.1％添加组分别比对照组下降22.913％(p＜0.01)、15.534％(p＜0.01)、15.534％(p＜0.01)和6.796％(p＜0.05)；同时，可使试验各组血清中胆固醇水平均有所下降，尤以1％添加组下降最多，比对照组下降了34.281％(p＜0.05)；0.5％添加组、0.3％添加组、0.1％添加组分别比对照组下降11.698％、14.704％和14.013％，差异不显著。血中高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇均有所下降，但差异不显著。高密度脂蛋白胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇比值(HDL-C／LDL-C)1％添加组和0.3％添加组较对照组上升，分别上升6.897％和12.414％。饲粮中添加菊粉能增强肉仔鸡超氧化物歧化酶(T-SOD)活性，降低丙二醛(MDA)含量，显著提高肉仔鸡体内抗氧化能力(P＜0.05)，尤以0.5％添加组效果好。血糖变化不明显。本试验研究证实，日粮中添加菊粉以0.5%添加水平肠道PH下降最多，而且与对照差异极显著 (p<0.01)，比对照低0.204，1%添加组与对照差异显著(p<0.05)，比对照1氏0.197，0.3%添加组和0.1%添加组比对照也有所降低，但是差异不显著。日粮中添加菊粉可以提高肠道中乳酸杆菌的数量，降低大肠杆菌的数量，保护肠道内健康的内环境。本试验研究证实，添加菊粉确实可以提高肠道中乳酸杆菌的数量，以0.5%添加水平效果最好，比对照组提高5.09%，而且可以同时减少大肠杆菌的增值，大肠杆菌数比对照降低5.90%，其他各添加组效果不明显。