论文部分内容阅读
红枣（Zizyphus jujuba Mill）又称华枣、大枣，是原产于中国的鼠李科枣属多年生落叶小乔木——枣树的子实。红枣是“药食同源”果品。中国古代医学论述：红枣“补少气少津液”、“安中养脾”、“解心脾邪气”、“和解药性”、“润心肺，止咳，补五脏，治虚损，除肠胃癖气”等。现代科学分析表明，上述功效均系诸多功能保健成分所致，这些功能保健成分是红枣深加工利用的物质基础。 利用现代分析手段，证实红枣含有多种功能保健物质，其中重要的一种系芦丁（Rutin）成分，它能增进人体内Vc的作用，防止血管硬化，降低血管通透性，增强其弹性，降低血脂，对预防和治疗心脑血管疾病，具有重要作用。 干燥是红枣深加工的重要工序之一。各种传统的与现代的干燥技术，其机理不同，对原料成份的影响也不相同。研究各种干燥方法对红枣总黄酮含量的影响，对后续的加工利用意义重大。 利用高效液相色谱技术，将试验得到的红枣黄酮粗品进行初步分析，了解其主要成份，进一步研究红枣黄酮粗品对小鼠的血脂水平及抗氧化作用的影响。为开发红枣保健食品进行了有益的探索。 本论文通过各项试验，获得以下结果： 1 所设定的红枣总黄酮提取、纯化工艺平均加样回收率99.4％，RSD=1.34％，符合试验精度要求。 2 LSA-20大孔树脂用于黄酮纯化效果最好，吸附率98.6％，洗脱率97.6％，相对得率96.23％。 3 鲜枣总黄酮含量（以芦丁为标准品）为296.6mg／100g。 4 微波干燥在微波功率0.245W、干燥时间10min、单位面积载样量50g／dm2时，所得红枣总黄酮含量最高；因素影响顺序：微波功率＞干燥时间＞单位面积载样量。微波功率和微波干燥时间对红枣总黄酮含量的影响极显著，单位面积载样量对红枣总黄酮含量影响显著。 5 热风干燥以热风温度40℃、干燥时间8h、单位面积载样量150g／dm2时所得红枣总黄酮含量最高：因素影响顺序：干燥时间＞热风温度＞单位面积载样量。干燥时间对指标影响极显著，热风温度和单位面积载样量对指标影响不显著。 6 冷冻干燥试验表明，红枣总黄酮含量随干燥时间呈现幂函数下降关系，回归方程为Y=300.28x-0.0272，相关系数R=0.9837。7自然干燥试验表明，红枣总黄酮含量随时间呈现直线下降关系，其回归方程 为:Y=一0.7lllX+294.54，相关系数R=0.9967。8四种干燥试验比较，微波干燥所得红枣总黄酮含量218.6mg/1009，水分含量 24.3%;热风干燥所得红枣总黄酮含量189.3mg/10鲍，水分含量27.9%:真 空冷冻干燥所得红枣总黄酮含量275.Zmg/10鲍，水分含量6.9哭，;自然干燥 所得红枣总黄酮含量261.smg/10鲍，水分含量29.7%。9应用高效液相色谱技术初步鉴定得出:红枣黄酮粗品中含量最高为芦丁 （193.6 pg），黄酮类成分在黄酮粗品中占48%，酚酸类物质占32%，其它酚 类物质占20%。红枣黄酮粗品的主体为黄酮类成分。10红枣黄酮粗品对小鼠血脂的试验指出:中、高剂量的红枣黄酮粗品，对小鼠 血清中甘油三醋和总胆固醇的升高具显著抑制作用，且有效促进高密度脂蛋 白的转化。高剂量红枣黄酮粗品比单一芦丁的作用明显。11红枣黄酮粗品对小鼠体内抗氧化作用的试验指出:各剂量组的红枣黄酮粗品 显著抑制小鼠体内氧自由基的生成，并显著降低小鼠体内丙二醛的生成。红 枣黄酮粗品可抑制小鼠血液和肝脏的过氧化氢生成.