茶树精油因其具有良好的抑菌性活性而被广泛地应用。它提取自桃金娘科的互叶白千层茶树,互叶白千层茶树原产地为澳大利亚。互叶白千层茶树被世界上多个国家和地区引种,我国广西,广东等地也有引种。茶树精油易挥发,因此不易保存。本研究通过制备茶树精油纳米粒来保存茶树精油。制备得到的茶树精油纳米粒延长了茶树精油的保存时间,并且在制备茶树精油纳米粒的过程中没有使茶树精油中的有效成分产生明显的损失。本研究选取了产自广西的茶树精油作为芯材进行包埋。采用甜菊糖苷作为主要壁材,麦芽糊精作为复配壁材,分别使用复凝聚法和溶剂蒸发法制备茶树精油纳米粒,并最终确定使用复凝聚法制备茶树精油纳米粒。在使用复凝聚法制备茶树精油纳米粒的时候,分别考察了搅拌时间,均质时间,芯壁材配比,壁材配比,乳化剂的种类与添加量,固化剂的添加量等一系列因素。使用响应面分析法优化了工艺条件,找到了茶树精油纳米粒的最佳制备条件。选取了粒径大小及分布情况,纳米颗粒微观外形,纳米颗粒包埋率以及纳米颗粒对茶树精油中有效成分的保存效果等几个因素作为考察指标来考察该茶树精油纳米粒。最终确定在使用复凝聚法的情况下,芯壁材比为1:10;壁材选用甜菊糖苷与麦芽糊精比例为1:1;添加1.0%的乳化剂(吐温80:司盘80=3:1);0.6%的固化剂,均质5分钟,搅拌60分钟然后旋转蒸干的工艺制备茶树精油纳米粒。得到了粒径为110nm±10nm,包埋率为88%±2%的茶树精油纳米粒。不同产地的互叶白千层茶树的精油主要成分不尽相同。本研究选取了产自广西,广东以及澳洲的茶树精油进行成分分析,分别比较了其中的主要成分。并且考察了这几种茶树精油的抑菌效果。发现虽然各个产地的茶树精油均有抑菌效果,但随着其主要成分不同,因此对不同菌种生长的抑制效果也不完全相同。