有机缓释肥是以饼肥、禽、畜粪便和矿物肥为主,富含有机、无机养分,各种中量元素(Ca、Mg等)和微量元素(Fe、Mn、Cu、Zn、B等)以及其他对作物生长有益的元素(Si、Se、Na等),故具有养分含量丰富且平衡的特点。添加了有机缓释肥的蛭石形成一个稳定的、缓冲性较强的、具有良好根系生长环境的系统,其微量元素含量丰富,在蔬菜无土栽培的过程中只需灌溉清水,实现省工、省肥,但有几缓释肥在栽培茄果类蔬菜生产过程中,存在N肥不足的缺点,影响蔬菜的产量和品质。针对上述问题,本试验先以黄瓜(Cucumis sativus L.)为代表蔬菜,用有机缓释肥做定量试验,确定一个较合理的施肥量,然后用黄豆、花生、红豆做发酵原料,试制高氮有机肥,在黄瓜栽培种验证其效果,并在发酵过程中研究3种原料的发酵特性,主要有以下研究结论：1.在追施有机缓释肥的时候,每盆每次追施50 g,黄瓜植株生长正常,基本上能满足黄瓜生长的需要,过少不能满足黄瓜生长的需要,导致产量不高,品质不佳。而过多施用有机缓释肥并不能显著提高产量和品质,造成浪费和成本增加,还会导致黄瓜硝酸盐含量增加,降低产品品质,但在盛瓜期,有机缓释肥栽培的黄瓜在生长发育方面便不如对照,后发优势不如对照。施用有机缓释肥生产黄瓜在品质上显著高于对照的,主要表现在黄瓜的Vc、可溶性糖含量明显高于对照,因此其口感、风味都比对照好,而且其硝酸盐含量显著低于对照,满足有机黄瓜栽培的要求。2.不同的发酵有机肥,其发酵速度也不一样,其中黄豆的发酵速度最快,发酵80 d左右已基本腐熟,其次是花生和红豆,其发较充分分别需90 d、110 d。三种发酵有机肥的pH变化都呈现先降低后升高的趋势,这是由于在发酵前期,各种微生物分解大分子物质,产生酸性物质,而后期由于氨基酸经过脱羧基、脱氨作用产生氨类或胺类物质,淀粉、脂类物质被分水和二氧化碳,从而使pH上升。三种发酵有机肥的氨基酸含量均较高,且以黄豆发酵肥的最高。发酵完全后,它们的氨基酸含量相对于发酵开始时都显著下降,其中黄豆发酵肥下降的最多。黄豆发酵有机肥的全氮、速效氮、有机质含量在三种发酵有机肥种均为最高。3.供试的黄豆、花生、红豆有机氮肥对黄瓜生长都有积极的影响,其中以黄豆发酵肥的效果最佳。增施黄豆发酵肥处理的在株高、茎粗、叶面积、叶绿素含量、产量方面都显著高于对照,且Vc、可溶性糖、可溶性蛋白含量均显著高于对照,硝酸盐含量虽然也显著高于对照,但远远低于国家标准的300 mg·kg-1。综上所述,黄豆发酵后能有效补充有机缓释肥N肥较低的缺点,显著提高黄瓜产量与品质,为有机蔬菜生产提供一种理想高效的有机高氮肥。