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本文研究了玉米蛋白粉、小麦蛋白粉、棉粕和花生粕四种植物蛋白源在军曹鱼(Rachycentron canadum)饲料中的应用情况,设计了四个实验分别用四种植物蛋白源替代不同比例的鱼粉蛋白,探讨各个植物蛋白源对军曹鱼生长、饲料利用、血液指标和免疫指标的影响,以期确定这四种蛋白源在军曹鱼饲料中的适宜添加量。实验结果如下:1.为评估饲料中玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白对军曹鱼生长、饲料利用及血液学指标的影响,进行了为期8周的生长实验。设计了六组等氮等能的饲料(粗蛋白42.5%,粗脂肪8.5%),玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白的比例分别为0%(CGM0),10%(CGM10),20%(CGM20),30%(CGM30),40%(CGM40)和60%(CGM60)。实验用鱼初始体重为11.50±0.05g。实验结果表明玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白比例不超过20%时对军曹鱼的生长表现不会产生不良影响。当替代比例继续增加达到30%时,增重率(WG)开始出现显著降低(P < 0.05,);当玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白的比例替代量为60%时,军曹鱼的增重率最低。玉米蛋白粉替代鱼粉对军曹鱼的特定生长率(SGR)、蛋白质效率(PER)和饲料效率(FE)均产生了显著影响。肝脏和肌肉中的脂肪含量也随着饲料中植物蛋白源的增加而呈现上升趋势,随着玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白比例的增加,军曹鱼的肝体比(HSI)和脏体比(VSI)显著升高。饲料中玉米蛋白粉替代鱼粉蛋白显著影响军曹鱼血液中白细胞总数(WBC)、血细胞比容(HCT)和血糖(GLU)含量,但对甘油三酯(TG)、血清总蛋白(TP)、红细胞数(RBC)和血红蛋白影响不显著。以增重率为指标,根据折线模型确定玉米蛋白粉替代与鱼粉蛋白的适宜比例为26.27%。2.为评估饲料中小麦蛋白粉替代鱼粉对军曹鱼的生长、饲料利用及血液学指标的影响,进行了为期8周的生长实验。配制六组等氮等能饲料(粗蛋白42.5%,粗脂肪9.0%),小麦蛋白粉分别替代饲料中0%(WGM0)、10%(WGM10)、20%(WGM20)、30%(WGM30)、40%(WGM40)和60%(WGM60)的鱼粉蛋白,军曹鱼初始体重为10.50±0.03g。实验结果表明,当小麦蛋白粉替代30%的鱼粉蛋白,军曹鱼可获得良好的生长效果,增重率和特定生长率与对照组无显著差异。当替代比例超过30%后,增重率和特定生长率开始显著下降,在小麦蛋白粉替代60%鱼粉蛋白时增重率和特定生长率降到最低。随着小麦蛋白粉替代量的增加饲料效率呈现出下降趋势,但未表现出显著性差异。小麦蛋白粉替代鱼粉降低了军曹鱼肌肉中的蛋白含量,相反脂肪含量则呈上升趋势。另外,肝体比和脏体比也随小麦蛋白粉添加量的增加而上升。饲料中添加小麦蛋白粉对军曹鱼血液指标影响较小,除血红蛋白显著降低外,其他指标均无显著差异。以增重率为指标,根据折线模型确定小麦蛋白粉替代鱼粉蛋白的适宜比例为34.05%。3.为评估饲料中棉粕替代鱼粉对军曹鱼的生长、饲料利用、血液学指标及免疫指标的影响,进行了为期8周的生长实验。实验配制了六组等氮等能的饲料(粗蛋白43.5%,粗脂肪8%),饲料中棉粕替代鱼粉蛋白的比例分别为0%、10%、20%、30%和40%,另一组替代40%鱼粉蛋白并补充赖氨酸和蛋氨酸以接近对照组水平,各实验组饲料分别标记为CM0、CM10、CM20、CM30、CM40和CM40+AA。实验鱼初始体重为3.16±0.03g。试验结果表明,棉粕替代鱼粉蛋白对军曹鱼成活率的影响不显著。当棉粕替代鱼粉蛋白的比例达到20%时,饲料效率和蛋白质效率显著降低。用棉粕替代鱼粉蛋白比例在20%-40%的饲料饲喂军曹鱼,其增重率显著低于对照组和CM10组,而添加赖氨酸和蛋氨酸组饲料对军曹鱼的生长性能并无显著改善。饲料中棉粕替代鱼粉蛋白并未对军曹鱼的生物学指标、体成分组成以及免疫指标产生显著影响。饲料中棉粕的添加对军曹鱼的血液指标未产生不良影响,虽然对血糖和总蛋白产生显著影响,但不呈现规律性变化。以增重率为指标,棉粕替代鱼粉蛋白的适宜比例为5.51%。4.为评估饲料中花生粕替代鱼粉蛋白对军曹鱼的生长、饲料利用、血液学指标及免疫指标的影响,进行了为期8周的生长实验。实验配制了六组等氮等能(粗蛋白42.8%,粗脂肪7.5%)饲料,花生粕分别替代饲料中0%、10%、20%、30%和40%的鱼粉蛋白,另一组替代40%鱼粉蛋白并补充赖氨酸和蛋氨酸以接近对照组水平,各实验组饲料分别标记为PM0、PM10、PM20、PM30、PM40和PM40+AA。实验设6组处理,每组3个重复,实验鱼的初始体重为3.15±0.03g。实验结果显示,当花生粕替代鱼粉的比例从0%-20%时,军曹鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率和饲料效率均显著升高,而当替代比例继续提高后上述各指标开始显著降低。添加氨基酸的PM40+AA组,增重率和特定生长率显著高于同一替代水平下未添加氨基酸组,而与PM30组无显著差异。花生粕替代鱼粉对军曹鱼形态学指标、体成分组成和血液指标影响不显著。免疫学指标变化规律与增重率相似,超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽—S转移酶(GST)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)均在花生粕替代比例在30%-40%时显著降低。以增重率为指标,二次回归结果表明花生粕替代鱼粉蛋白的适宜比例为13.35%。