‘秦美’猕猴桃是陕西省猕猴桃生产的主栽品种,‘海沃德’猕猴桃是世界上最重要的猕猴桃栽培品种,也是陕西正在示范推广的品种。本文以‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃为试材,在室温20℃贮藏条件下,研究了采后1-MCP处理对猕猴桃生理生化和品质变化的影响;在0℃贮藏条件下,研究了100nL?L-1和500nL?L-1处理对猕猴桃生理生化和品质变化的影响;且研究了从0℃贮藏条件转入室温后的7d货架期间,两种浓度1-MCP处理对猕猴桃果实生理生化和品质变化的影响;探讨了1-MCP影响猕猴桃衰老的生理生化机制,为1-MCP在猕猴桃商业化贮藏中应用提供了理论和实践依据。试验结果如下:(1)两种贮藏条件下,‘秦美’和‘海沃德’猕猴桃果实的软化都可明显区分为贮藏初期的快速软化和随后的缓慢软化两个阶段。在室温条件下,‘海沃德’猕猴桃比‘秦美’猕猴桃乙烯产生量少,呼吸速率低,PG酶活性低,果实软化进程也慢,‘秦美’猕猴桃仅能贮藏10d,‘海沃德’猕猴桃则可贮藏25d;在0℃贮藏温度下的也得到类似结果,‘秦美’猕猴桃仅能贮藏60d,‘海沃德’猕猴桃则可贮藏120d,‘海沃德’猕猴桃表现出优良的贮藏特性。(2)两种贮藏条件下1-MCP处理抑制猕猴桃的乙烯释放速率、呼吸速率、PG酶活性,延缓贮藏及货架期间果肉硬度和可滴定酸含量的下降,抑制可溶性固形物含量增加,从而延长猕猴桃贮藏寿命。100nL·L-1和500nL?L-1 1-MCP处理之间未表现出明显差异,在猕猴桃商业化贮藏中,建议施用100 nL?L-1浓度的1-MCP。(3)采收成熟度影响果实的软化,也影响1-MCP处理的效果。采收成熟度低的果实比成熟度高的果实硬度下降慢,贮藏期长;1-MCP对成熟度低的果实处理效果更好。可溶性固形物含量增加到6.5%可以作为猕猴桃适时采收的指标。