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本课题分为两部分，首先以玉米淀粉为原料，通过一氯乙酸进行醚化制备不同取代度的羧甲基淀粉，其次是制备羧甲基淀粉与凝胶多糖交联的工艺条件和特性分析。在乙醇-水的非均相体系中，以一氯乙酸作为醚化剂，采用二次加碱法制备羧甲基淀粉（CMS），在单因素试验基础上，分别选取反应温度、醚化反应时间、加碱量、乙醇浓度、液固比和一氯乙酸用量等进行响应面试验，并得出三种取代度度羧甲基淀粉的最佳实验条件为：DS=0.2，碱化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为0.4，一氯乙酸和淀粉摩尔比为0.62，醚化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为0.9，反应温度为54℃，醚化反应时间为2.3h，乙醇体积和淀粉质量比为2.5，乙醇浓度为85%；DS=0.5，碱化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为0.85，一氯乙酸和淀粉摩尔比为0.83，醚化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为1.1，反应温度为57℃，醚化反应时间为3.0h，乙醇体积和淀粉质量比为3.0，乙醇浓度为82%；DS=0.8碱化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为0.95，一氯乙酸和淀粉摩尔比为1.10，醚化时氢氧化钠和淀粉摩尔比为1.3，反应温度为60℃，醚化反应时间为3.6h，乙醇体积和淀粉质量比为3.5，乙醇浓度为75%。获得不同取代度的羧甲基淀粉后，研究了各个样品的红外光谱特征，从而证明了经过醚化反应后，在原淀粉分子链上引入了羧甲基基团。交联不同取代度的羧甲基淀粉与凝胶多糖（海藻酸钠、魔芋胶和卡拉胶），以三偏磷酸钠为交联剂，在单因素试验基础上，分别选取两种物质的质量比、反应温度、反应时间、三偏磷酸钠的添加量和pH值等因素等进行响应面试验，对得到的反应产物通过对其粘度的测定得出最佳实验条件为：A.羧甲基淀粉与魔芋胶交联：反应温度50.0℃，pH值9.6，反应时间3.6h，三偏磷酸钠量0.75%，羧甲基淀粉取代度0.5，最高粘度是785mpa.s。B.羧甲基淀粉与海藻酸钠交联：反应温度50.0℃，pH值10.0，反应时间3.2h，三偏磷酸钠量0.80%，羧甲基淀粉取代度0.5，最高粘度是6850mpa.s。C.羧甲基淀粉与卡拉胶交联：反应温度52.5℃， pH值10.3，反应时间4.5h，三偏磷酸钠量0.72%，羧甲基淀粉取代度0.2，最高粘度是7420mpa.s。对得到的样品研究其红外光谱特征，证明了在交联反应后产生了磷酸酯键。