民俗旅游是一种高层次的文化旅游，以其显著的地域差异、浓厚的历史氛围、鲜明的民俗品格、独特的文化内涵以及丰富多彩的表现形式，适应了现代旅游多元化发展的格局，成为当今旅游的一大热点。民俗旅游要求旅游经营者必须开发、利用民俗资源，才能增强旅游产品吸引力，提高文化品位，满足旅游者娱乐、休闲、求知的目的，进而推进旅游业的发展。首先分析了本文研究的背景，接着采用理论概括和实证分析的方法，对国内外民俗旅游研究进展情况进行总结、分析；以生态经济学理论、体验经济理论、旅游人类学理论、旅游市场学等理论作为指导福建省民俗旅游开发的研究基础；福建省民俗旅游具有良好的资源发展基础，本文在研究民俗旅游资源赋存背景的基础上，从服饰民俗、居住民俗、节庆民俗、婚姻民俗、饮食民俗与崇尚吉祥物民俗六个方面对福建省的民俗旅游资源进行了深入的整理和总结；最后在分析福建省民俗旅游开发中存在问题的基础上，从可持续发展的角度提出了福建省民俗旅游开发的原则、模式与方式。