人参为名贵中药材,具有多种功效,我国卫生部在2012年已经把人参归为新资源食品,近年来市场需求越来越大。但人参在栽培过程中经常受到病虫害的侵扰,盲目使用农药造成了大量的农药残留,给人参的生产,销售带来了巨大的阻碍,也给人们的身体健康带来了危害。吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺的复配制剂可以有效扩大对病原菌的防治谱,能延缓作物衰老,增加作物抗逆性提高作物品质,这种复配杀菌剂在人参栽培上的潜在应用性已引起广大科研工作者和参农的重视。本研究通过建立吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参上的残留分析方法,分析吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株和土壤中的残留消解,测定了吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株、鲜人参、干人参和土壤中的最终残留量,评价吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参上的膳食风险,为其在人参上安全使用提供理论依据。1.建立了吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株、鲜人参、干人参和土壤中的高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）残留分析方法。优化了质谱条件和流动相配比,同时优化了提取溶剂和净化条件。样品用乙腈和水混合溶液提取,植株用PSA、C₁₈和GCB净化,鲜人参、干人参和土壤用PSA和C₁₈净化,高效液相色谱-串联质谱法检测。吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在鲜人参、干人参和植株中的平均回收率在76.7%～105.3%和75.0%～98.6%之间,相对标准偏差（RSD）在0.8%～4.6%和0.8%～6.6%之间。回收率和相对标准偏差均满足农药残留分析的要求。2.测定了吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株和土壤中的残留消解。结果表明,吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺降解规律均符合一级动力学方程,吡唑醚菌酯在人参植株和土壤中的半衰期分别在0.18～8.39 d和4.11～13.17 d之间;氟唑菌酰胺在人参植株和土壤中的半衰期分别在6.78～21.78 d和3.73～15.39 d之间,两种农药都属于易降解农药(t_1/2<30 d)。3.测定了吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株、鲜人参、干人参和土壤中的最终残留量。2017年在吉林省集安市和抚松县进行了最终残留试验。42.4%吡唑醚菌酯·氟唑菌酰胺悬浮剂的施药剂量低剂量是190.8 g a.i./ha、高剂量是286.2 g a.i./ha,施药2次、3次,安全间隔期为21 d和28 d时,收获期吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参植株中的残留量分别为1.734～52.133 mg/kg和3.617～134.116 mg/kg,在鲜人参中的残留量分别为低于0.01mg/kg～0.139 mg/kg和低于0.01 mg/kg～0.248 mg/kg,在干人参中的残留量分别为低于0.01 mg/kg～0.203 mg/kg和0.011～0.535 mg/kg,在土壤中的残留量分别为0.020～0.248mg/kg和0.014～0.306 mg/kg。2018年在延吉和桓仁进行了最终残留试验,42.4%吡唑醚菌酯·氟唑菌酰胺悬浮剂施药剂量190.8 g a.i./ha,施药次数2次,安全间隔期为21 d和28 d时,收获期吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在植株中的残留量分别为29.189～60.668 mg/kg和52.746～151.614 mg/kg,在鲜人参中的残留量分别为低于0.01 mg/kg和低于0.01 mg/kg～0.011 mg/kg,在干人参中的残留量均低于0.01 mg/kg,在土壤中的残留量分别为0.014～0.217 mg/kg和0.010～0.049mg/kg。4.依据人参的最终残留试验数据,评价吡唑醚菌酯和氟唑菌酰胺在人参上的膳食风险,结果表明,吡唑醚菌酯在鲜人参和干人参中的急性膳食风险为0.251×10^-1%～0.406×10^-1%和0.149×10^-1%～0.198×10^-1%,慢性膳食风险均为57.98%;氟唑菌酰胺在鲜人参和干人参中的急性膳食风险为0.087×10^-1%～0.119×10^-1%和0.067×10^-1%～0.086×10^-1%,慢性膳食风险为92.80%～92.81%和92.79%～92.80%;小于100%,表示产生的风险是可以接受的。