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果实蒸腾作用是水分通过果实表皮散失到周围环境的过程,它的强度大小通常用蒸腾速率表示。本试验改进了传统的果实蒸腾速率测量方法,利用自制测量装置,在测量过程中给离体果实持续供水,采用物理方法调控环境温度和湿度,研究不同发育期的京白梨果实蒸腾速率的变化以及温度和湿度对果实蒸腾速率的影响。试验结果表明: 1、持续供水能在较长的时间内保持离体果实蒸腾速率稳定。在48小时内,持续供水的离体京白梨果实蒸腾速率仅降低了6%;而不供水的对照,果实蒸腾速率降低18%。 2、京白梨果实蒸腾速率随着相对湿度增大,明显降低。环境相对湿度增加37%和77%,京白梨果实蒸腾速率六月中旬降低43%、62%;七月中旬降低41%、60%;八月下旬降低38%、54%。 3、京白梨果实蒸腾速率随着温度升高,明显增大。不过,在不同发育期,京白梨果实蒸腾速率随温度升高增加幅度有差异,温度由20℃上升7℃和15℃,六月中旬它分别增加60%和103%;七月中旬分别增加51%和85%;八月下旬分别增加40%和78%。 4、京白梨果实蒸腾速率随着果实发育成熟而逐渐降低。在相对湿度处理试验中,七月中旬、八月下旬测定的果实蒸腾速率平均值分别比六月中旬的降低36%与58%;同样,在温度处理试验中,七月中旬、八月下旬测定的果实蒸腾速率平均值分别比六月中旬的降低32%与53%。 5、京白梨果实通过果柄吸水速率与果实蒸腾速率有正相关趋势。七月份测定结果表明,随着果实蒸腾速率增强,果柄吸水速率增加。 6、在供水条件下,京白梨果实蒸腾速率有明显规律的曰变化,其峰值出现在中午十二点至两点,晚上果柄吸水速率大于果实蒸腾失水速率。 7、京白梨果实蒸腾失水超过8%,果实表皮就会失去光泽,出现皱纹,萎缩现象,表皮颜色变黄。