沙棘是我国药用植物宝库中的一种珍贵植物,它的果实中含有多种维生素、微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和其他生物活性物质等,还含有多种人体必需的矿物元素,尤以钙、铁、锌、钾、硒的含量最多,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业、外贸等国民经济的许多部门。我国拥有丰富的沙棘资源,每年有大量的沙棘果用于生产果汁或榨油,而黄酮类化合物含量丰富的果渣却被作为废弃物,极大地浪费了资源,本研究以新疆青河县沙棘果经榨汁后所得的果渣为原料,进行沙棘黄酮类化合物的提取、分离及应用的研究。在前人研究的基础上,本文采用分光光度法和高效液相色谱法测定了沙棘果渣中黄酮类化合物的含量及成分。用乙醇作为溶剂,采用常规溶剂浸提法及超声波辅助提取两种方法对沙棘果渣黄酮类化合物提取进行了对比研究。通过单因素及正交试验得到常规溶剂浸提法的优化条件为:乙醇浓度为60%,浸提温度为70℃,固液比为1:40,提取时间为2h;超声波辅助提取法的较优化条件为:乙醇浓度为50%,固液比为1:25,提取时间为20min,超声功率为0.4 kW。两种方法的对比结果表明:超声波辅助提取法,可以大大减少溶剂用量、缩短提取时间。通过高效液相色谱仪测定可知,沙棘黄酮类化合物组成中含有儿茶素、芦丁、槲皮素和异鼠李素等。采用聚酰胺柱层析方法分离纯化沙棘黄酮类化合物,从乙酸乙酯萃取相得到五种组分,将其与高效液相色谱法标准品的保留时间对比,初步判定组分Ⅰ为芦丁,组分Ⅳ为槲皮素,组分Ⅴ为异鼠李素。最后试验性地将沙棘黄酮类化合物作为功能性因子加入到奶粉中,开发功能性奶片,使其既具有奶片的营养价值又具有黄酮类化合物的保健作用,具有较高的推广价值。本文采用的提取工艺简单,生产成本较低,产品得率高,研制了沙棘果渣黄酮奶片的配方工艺,为沙棘黄酮类化合物的加工利用提供了一条新途径,具有广阔的工业前景。