动物源性食品中氯霉素类和β-受体兴奋剂类药物的残留问题严重影响人民生活健康和我国畜禽产品的出口,为有效、简便地监测这两类药物的残留和为国内外贸易纠纷、仲裁或政府行为的监督检查提供有效的工具和手段,建立动物可食性组织中氯霉素类和β-受体兴奋剂类多残留定量确证方法是必须的。关于这两类药物的多残留检测方法,国内外报道的很少,这些方法存在很多不足,包括方法灵敏度太低,前处理步骤繁琐,检测样品耗时长,检测药物不够全面,检测动物可食性组织单一等,不能满足当前对于氯霉素类和β-受体兴奋剂类药物残留检测的需要。因此,本研究从建立这两类药物在动物可食性组织中多残留检测方法展开,建立氯霉素类和β-受体兴奋剂类药物多残留定量确证方法。建立了氯袂素类和β-受体兴奋剂类药物两个多残留方法,同时建立了β-受体兴奋剂类药物中莱克多巴胺在猪可食性组织中的定量确证方法,为氯霉素类、β-受体兴奋剂类和莱克多巴胺残留监控、食品质检领域和风险评估提供技术支持。方法一是建立同时检测动物可食性组织中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素和其主要代谢物氟苯尼考胺的气相色谱法和氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素和其主要代谢物氟苯尼考胺的液相质谱串联法。组织样品采用2%氨水-乙酸乙酯提取,45℃旋蒸,5%乙酸洗涤,正己烷脱脂,混合阳离子柱(MCX)净化,氨化甲醇(90：10)洗脱,洗脱液50℃沙浴中氮气吹干。气相色谱法(GC)中残余物加乙腈和BSTFA于70℃反应30min,加入甲苯,再加入0.5mol/LNaOH溶液,取上清液测定：液相质谱串联法中直接用流动相溶解吹干残渣,离心检测。气相色谱法结果显示,氯霉素类药物在猪肌肉、猪肝脏、猪肾脏、鸡肌肉、鸡蛋和牛奶中的最低检测限为0.06μg/kg～0.48μg／kg,最低定量限为0.21μg/kg～2.10μg/kg,平均回收率介于67.7%～105.4%之间,变异系数≤9.6%。液相串联质谱法结果显示,氯霉素类药物在猪肌肉、猪肝脏、猪肾脏、牛肌肉、牛肝脏、牛肾脏、鸡肌肉、虾肉、鱼肉和鸡蛋中的最低检测限为0.01μg／kg～0.16μg/kg,最低定量限为0.04μg／kg～0.21μg／kg,平均回收率介于78.0%～98.0%之间,变异系数≤7.4%。方法二是建立动物可食性组织中β-受体兴奋剂类的液相串联质谱法。组织样品采用β-盐酸葡萄糖醛苷酶水解,5%氨水-乙酸乙酯提取,2%甲酸洗涤,正己烷脱脂,混合阳离子柱(MCX)净化,5%氨水-甲醇洗脱,洗脱液于50℃下氮气吹干后使用流动相溶解,采用多反应监测模式,离心检测。结果表明,β-受体兴奋剂类药物包括克仑特罗、西巴特罗、马布特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、特布他林、非诺特罗、马喷特罗、克伦普罗、苯氧丙酚胺、托洛特罗在猪肌肉、猪肝脏、牛肌肉、牛肝脏、牛尿液和猪尿液中最低检测限为0.08μg／kg(μg/L)～0.51μg／kg(μg/L),最低定量限为0.17μg／kg(μg/L)～1.00μg／kg(μg/L),平均回收率介于69.5%～93.1%之间,变异系数≤15.4%。方法三是建立检测猪可食性组织中莱克多巴胺残留的高效液相色谱法和液相串联质谱法。组织样品处理方法与方法二相同,结果表明在猪肌肉、猪肝脏、猪肾脏、猪胃、猪肺脏、猪心脏、猪小肠、猪大肠和猪皮脂中,液相色谱法的最低检测限为2.5gg／kg～3.1μg／kg,最低定量限为3.5μg／kg～5.0μg／kg,平均回收率介于72.5%～97.0%,变异系数≤6.7%；液相质谱串联法的最低检测限为0.12gg／kg～0.25μg／kg,最低定量限为0.25μg／kg～0.52μg／kg,平均回收率介于94.6%～100.0%,变异系数≤3.5%。本课题通过对样品前处理及色谱质谱条件优化或建立新的提取方法,解决目前氯霉素类和β-受体兴奋剂类药物残留分析方法的不足,方法新颖,在国内外处于领先地位,极具创新性。