成语是汉语词汇的精华,与中华民族历史同步的中国饮食文化,对于成语的形成和使用无疑是具有极大影响的。中国饮食文化的各个方面,几乎都在汉语成语中有所反映。“饮食”是人类最基本的自然体验之一,这种反复发生的自然体验固化为体验格式塔,具有很强的认知力。当它与某一特定的文化结合时,就必然产生具有民族文化特色的隐喻。中国有着丰富的饮食文化,与饮食有关的隐喻被大量的运用于社会生活的各个方面,汉语是一个蕴藏丰富隐喻的语例宝库。因此我们收集了一千余条饮食成语,运用认知隐喻理论及文化语言学的相关理论对其进行研究和分析。对饮食成语进行研究的目的：(1)运用认知隐喻理论对汉语成语进行分析,挖掘概念隐喻,以更好认识人们如何将熟悉、具体的饮食领域向其他陌生、抽象的领域进行投射的,反过来进一步印证隐喻理论,加深对隐喻的认识,将隐喻理论研究推向更深层次。(2)通过对汉语饮食成语的隐喻表达方式的文化透视,了解中国的传统文化、风俗习惯、思想观念等,同时对汉语成语的教学以及跨文化交际提供一定的借鉴。在研究方法上,采用描写与分析相结合的方法,在分类统计的基础上对饮食成语进一步分析研究。研究发现：(1)通过对饮食成语的分类,我们发现中国饮食的各个方面,几乎都在汉语成语中有所反映,并且饮食成语隐喻投射领域十分广泛,涉及事物景观、人物品格、思想感情、文化教育、军事经济、政治法律、语言艺术、事态取法、社会生活等诸多方面。(2)通过对汉语饮食成语中概念隐喻的识别与提炼,以及隐喻映射模式的分析,我们发现有以下特点：A.隐喻类型主要包括结构隐喻和实体隐喻,其中实体隐喻占有相当大的比重。B.双源域——设双象喻同理。汉语饮食成语存在借用双源域来映射同一个目标域的现象。C.隐喻结构呈网状分布。汉语饮食成语存在丰富的概念隐喻,并且往往同一饮食源域隐喻多个目标域,或者同一目标域由多个饮食源域隐喻,彼此交织形成隐喻结构网。(3)通过对汉语饮食成语的文化透视,我们了解到中国的社会历史风貌,透视出人们的价值判断和精神追求以及朴素的认知方式。