我国经济蓬勃发展为人民带来了物质生活的极大丰富和收入水平的提高,但是在享受高度发展为我们带来的便利的同时,无节制的活动和消费也为生态环境带来了巨大压力,土壤污染、空气污染、水质污染、资源枯竭等问题使我们生存发展受到严重的威胁。日常生活中行为习惯带来的后果通过积累能给环境带来巨大变化,通过改变行为习惯,环境问题能够得到很大程度的解决。亲环境饮食行为是一种科学环保的行为方式,它要求企业在生产绿色饮食产品的过程中消耗最少的资源,同时也要求居民在饮食过程中最少地向坏境中排放污染。推进居民亲环境饮食行为的形成,是摆脱生态危机实现可持续发展的必然选择。人类日常生活中最不可避免的就是饮食,亲环境饮食行为不单有利于身体健康,还有利于生态环境保护。本文主要研究了居民收入对亲环境饮食行为影响中,环保意愿在其中起到的间接效应。本文首先利用理论模型,探究了居民收入以及环保意愿和亲环境饮食行为之间的关系:消费者行为理论证实了居民收入增加对行为选择的影响,消费者会在能力范围之内享受最优效用;通过计划行为理论可以知道,环保意愿对于收入影响亲环境饮食行为具有中介作用;从态度—行为—情境理论可以推出居民亲环境饮食行为不只受到环保意愿影响,还受到了外部情境因素的影响。在实证分析方面,本文利用了中国综合社会调查（CGSS）2015的调查数据,探索影响亲环境饮食行为的因素以及机制。在相关理论和文献阅读的基础上,除了消费者年龄、性别、教育背景、婚姻状况、健康程度、受媒体影响程度等个人特征,以及居民消费价格指数、社会阶层、经济阶层等社会特征外,本文还将收入和环保意识这两个自变量加入到影响因素当中。经实证研究发现,居民的亲环境饮食行为受到收入的正向影响,环保意愿在其中起到中介效应作用:收入增加促使居民追求更高水平的生活质量,因此居民环保意愿加强,从而选择实施亲环境饮食行为;模型中的环保意愿影响亲环境饮食行为还受到外部情境因素的影响。相对于中年群体来说,青、老年群体的亲环境饮食行为更易受到影响,这可能是因为老年群体的身体健康状况更易受到环境变化的影响,而青年群体更易接受新的生活方式;男性具有更强的环保意愿,但是女性亲环境饮食行为更易受到收入变化的影响;中东部地区居民的亲环境饮食行为更易受到影响,这可能是因为中东部地区的经济更为发达;而收入极高群体的亲环境饮食行为不受收入和环保意愿的影响;相对于已婚群体,已组成家庭的已婚群体受到的影响更大,因为他们不仅要考虑到自己的健康,也要考虑到家庭成员的生活质量。因此,个人和政府都应该行动起来保护生态资源,改善居民饮食行为。首先,政府应该利用各种媒介途径加强亲环境饮食行为的宣传,改变人们的炫耀性消费观念,树立新型环境保护价值观,使大众接受并认可这种价值观;其次,增加政府在环保工作方面的投入,调节绿色产品的市场价格和供需市场体系,让大众接受绿色产品;再次,加强亲环境饮食行为的科普工作,将绿色生态教育纳入基础教育体系,让环保意识根植于心。从消费者层面来说,居民应该努力承担与自身相关的环境保护责任,明白自身的健康与环境之间的关系,积极主动地参与到绿色饮食的行动当中,同时也要自觉放弃那些在生产过程中产生高污染、高耗能的产品。其次,居民也应建立环保集体意识,本着对自己、对后代、对自然、对社会负责的态度,践行亲环境饮食行为。最后居民应以身作则、言传身教,影响和带动身边的人参与到绿色饮食当中来。