【摘 要】
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团餐行业是餐饮行业的一个分支,是为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮模式。2018年我国团餐行业收入达到1.37万亿,占餐饮行业收入32%的份额,领跑餐饮行业。团餐行业作为餐饮行业中的后起之秀,近20年的时间随着企事业单位、机关团体后勤社会化改革,职工食堂的社会化、市场化、企业化运作展现出蓬勃发展趋势,逐渐进入发展的黄金期。但是,中国的团餐行业目前还存着地区发展不平衡、行业集中度低、团餐企业成立时间
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团餐行业是餐饮行业的一个分支,是为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮模式。2018年我国团餐行业收入达到1.37万亿,占餐饮行业收入32%的份额,领跑餐饮行业。团餐行业作为餐饮行业中的后起之秀,近20年的时间随着企事业单位、机关团体后勤社会化改革,职工食堂的社会化、市场化、企业化运作展现出蓬勃发展趋势,逐渐进入发展的黄金期。但是,中国的团餐行业目前还存着地区发展不平衡、行业集中度低、团餐企业成立时间短、服务范围小等短板。尤其伴随着全球经济进入到下行周期,在中国经济发展放缓的大环境背景下,团餐行业内的企业生存与发展面临巨大的挑战。JLY沈阳分公司作为一家有着1 8年历史的专业化团餐企业JLY设立在沈阳的分支机构,经过8年的发展,从不足千万收入的小公司发展成为员工达千人,营业收入近2亿元人民币的中大型团餐公司。在东北经济持续低迷,企业外部环境不断趋紧的情况下,公司规模不断扩大又明显的暴露出管理上的诸多问题。在这样的内外部环境下公司要如何进一步发展,成为JLY沈阳分公司高层的首要问题。本文以JLY沈阳分公司为主体,运用PEST分析法、波特五力模型对企业所处宏观环境、行业环境和竞争状态进行分析,同时运用EFE矩阵及IFE矩阵对企业所处外部环境和内部资源、能力进行评价,并以此为基础制定适合公司的发展战略和竞争战略。通过对备选战略进行内部一致性和外部适应性的筛选评价后,得出现阶段该公司适合采取增长型战略的结论。并为保障战略目标的实现从波特价值链模型的两个维度上的战略关键环节出发,制定了市场开发、生产运营、人力资源、供应链以及风险管理五大方面的战略实施保障措施。
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