果实品质性状是果树重要的农艺性状和经济性状。品质育种是苹果杂交育种的重要方面,而选择适宜的亲本材料、建立简便易行的果实品质评价指标体系及了解果实品质性状的遗传规律是实现品质育种目标的重要保证。为此,本研究选用新红星、秦冠、富士、粉红女士等10个代表性栽培品种,于2009-2010年对各品种的单果重、果实色泽、可溶性固形物、可滴定酸等15个果实品质指标进行了测定比较,采用主成分及聚类分析方法进行了评价因子的分析筛选,并对果实的组织结构进行了显微观察。同时,利用部分亲本组合的杂种F₁代材料,分析了主要果实品质性状的遗传趋势。取得了以下主要结果:1.通过对10个苹果栽培品种的比较分析,各品种果实品质性状的主要特点为:新乔纳金的单果重最大,色泽亮度高;粉红女士果形指数高,果实硬度大,维生素C含量高,角质层厚、果面凸凹不平;红嘎拉色泽艳丽,较为高桩;国光果实风味好,维生素C含量高,果个偏小;秦冠果实硬度大,果皮细胞层数多、细胞小且均一性强,具有耐挤压的结构;新红星果实外表光滑,风味较淡;富士可溶性固形物含量高,品质好;红玉果个小、表皮细胞及角质膜排列整齐、一致性好,果面光洁;华冠果形指数较高,表皮细胞大,角质膜均一性差,果面不光滑。2.对测定的15个果实品质评价指标进行主成分分析,提取出了4个特征值>1的综合指标,4个主成分的累积贡献率达到93.275%,基本概括了这些性状的总体信息量;依不同品种的主成分得分,筛选出的4个主成分代表性品种分别为国光、新乔纳金、红嘎拉和粉红女士。经聚类分析,可将果实品质评价指标简化为单果重或果形指数、硬度、可溶性固形物、可滴定酸和果面色泽等5个主要指标。综合运用主成分分析和聚类分析方法,可以简化苹果果实品质评价指标,有助于开展苹果优质品种的筛选评价。3.利用秦冠、富士、粉红女士亲本的杂种F₁材料,对果实单果重、果形指数、果皮色泽等外观质量的调查发现,单果重的遗传传递力最小,变异系数高,存在负向的非加性效应,表现出性状退化的趋势,各组合低于低亲的个体多、超高亲的个体少;果形指数变异系数最小,非加性效应较弱,后代多数倾向于亲本类型,秦冠和富士的正、反交后代中圆锥形果实偏多,富士×粉红女士组合的后代果实普遍高桩;3个红色品种亲本杂交后代的果皮色泽以红色为主,其中富士×粉红女士杂交后代分离出6种不同的色泽类型,以鲜红和粉红为主,秦冠、富士杂交后代分离出8种红色类型,出现少量比例的紫红和褐红个体。4.对3个亲本杂种F₁果实的可溶性固形物、可滴定酸、果实硬度等内在品质指标的调查发现,可溶性固形物遗传传递力较强,亲本间存在加性效应,其中秦冠×富士组合杂交后代可溶性固形物含量变异幅度较大;可滴定酸的遗传传递力较强,变异系数高,粉红女士是一个很好的高酸型亲本材料,秦冠作为母本出现了较高比例的低酸类型后代;果实硬度遗传传递力强,杂交后代果实硬度平均值明显大于亲中值,超高亲株系的比例大,低于低亲的比例较小,存在正向的非加性效应趋势。