树莓是一种营养价值极高,果品味道十分丰富的水果。但是,树莓自身的果皮薄,果肉组织娇嫩,整体易碎、易腐败。因此,树莓鲜果贮藏问题一直以来都是一个世界性的难题。气调箱作为新型的气调保鲜设备,可以通过精确调节气体比例来创造不同种类鲜果所需的最佳气体环境,以达到保鲜的目的。因此,本研究选用目前种植及鲜食最广泛的红树莓品种‘拖拉米’和‘哈瑞太兹’为试验材料,利用机械保鲜气调箱结合0°C左右低温,对树莓在不同气调环境下贮藏期的表现以及生理生化指标进行研究,希望能找到适合于树莓气调贮藏的适宜气体浓度,延长树莓鲜果的贮藏时间,为树莓鲜果气调贮藏技术的建立提供数据支持,从而促进树莓产业发展。结论如下:（1）对于夏果型和秋果型树莓,所有气调组均能起到降低腐烂率、发霉率、失重率的作用。其中最佳的气体环境是6%O2+10%CO2。在该气体环境下,夏果型树莓贮藏21天时腐烂率、发霉率、失重率分别为1.7%、1.8%、2.3%,空气对照组分别为14.5%、55.3%、4.4%;秋果型树莓贮藏25天时腐烂率、发霉率、失重率分别为1.0%、1.5%、1.9%,空气对照组分别为25.1%、49.2%、4.7%。该气体环境下贮藏的树莓果实硬度也最高,色泽鲜艳。当气调箱中CO2的浓度高于10%时,随着CO2浓度的升高,树莓果实的硬度下降,色泽变暗。当CO2为5%时,不能完全抑制住微生物的生长,在贮藏的中后期硬度下降,并出现发霉腐烂现象。（2）对于夏果型和秋果型树莓,在贮藏期间,可溶性固形物、可滴定酸、总酚、类黄酮、花青素的含量虽有上升-下降的波动,但在贮藏后期,总体表现呈现下降趋势,气调贮藏能抑制这些营养成分的下降,尤以6%O2+10%CO2处理最好。在该气体环境下,夏果型树莓贮藏21天时可溶性固形物、可滴定酸下降约8.1%、8.0%,空气对照组下降约14.7%、29.6%,总酚和类黄酮含量显著高于其它处理和对照组;秋果型树莓贮藏25天时可溶性固形物、可滴定酸含量下降约1.5%、1.9%,空气对照组下降约16.0%、8.3%,总酚、类黄酮、花青素含量均高于其它处理和对照组。（3）对于夏果型树莓品种‘拖拉米’和秋果型树莓品种‘哈瑞太兹’的贮藏最佳气体环境为6%O2+10%CO2,在此环境下结合0°C左右低温,可将树莓鲜果贮藏期延长至20天以上。