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二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid, DHA)是一种ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)，具有多种重要的生理功能和经济价值。人体自身难以合成DHA，必须从体外摄入。深海鱼油是DHA的传统来源，但鱼油的品质与数量难以满足商业化发展的需求。裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)是目前最理想的产DHA的海洋真菌，它具有脂质含量高、易于培养、易于纯化等优点。目前，日本、美国及一些欧洲国家已经将裂殖壶菌生产DHA的工艺运用到了工业化生产中，而国内仍处于发展阶段。目前国内生产DHA面临着发酵过程中种质退化和菌株DHA含量不高的问题。因此，利用各种技术手段和生物学方法提高裂殖壶菌的DHA产量显得尤为重要。本文对裂殖壶菌做了以下研究：首先对初始菌株进行复壮与自然分离，经过初筛、复筛及传代稳定性实验，得到菌株Sc-16作为紫外诱变的出发菌株。随后进行紫外诱变育种，综合考虑发酵效价及传代稳定性，选择菌株UV-28作为后续实验的出发菌株。菌株UV-28的发酵水平为4261μg/mL，是初始菌株发酵效价的1.28倍。同时考察了Schizochytriumsp.的最佳保藏方法为甘油管低温保藏法。接着对初始的斜面培养基、种子培养基、发酵培养基及其培养条件进行了优化，通过优化实验得到了最佳的发酵培养基配方（g/100mL）：葡萄糖12.6，震元蛋白胨1.7，胰蛋白胨0.5，海盐1.2，微量元素Ⅰ0.2，维生素0.2，微量元素Ⅱ0.1，谷氨酸钠0.1。并确定了较优的培养条件为pH5.6，摇瓶装液量35mL/250mL，接种量18%，摇床转速为240rpm，25℃培养，培养周期为120h。最终效价为效价为7459μg/mL，比初始菌株效价提高了2.25倍。最后采用新的培养基及培养条件，进行发酵罐工艺的优化，并绘制了发酵代谢曲线，为后续发酵罐的放大和工业化生产奠定了一定的基础。