研究背景:肌肉力量是维持运动员运动表现的关键因素,营养补充是维持和增强肌肉力量的重要手段,常见的有乳清蛋白、肌酸、谷氨酰胺、左旋肉碱等。最近,有新的研究发现膳食纤维的摄入与肌肉质量和力量存在显著正相关关系。其中β-葡聚糖一种最常见的膳食纤维,已有很多研究证明其具有降低血糖血脂,改善肠道健康,增强免疫力、改善骨骼肌功能等健康效益。那么,补充β-葡聚糖是否可以提高运动员的肌肉力量尚不明确。研究目的:本研究以运动员为研究对象,旨在探究β-葡聚糖补充对肌肉力量的影响,并通过观察运动员干预前后体脂、血脂、免疫等指标的变化,讨论β-葡聚糖对运动员的其他健康效应的影响,为开发新型健康的增强肌肉力量的运动补剂提供证据。研究方法:人体试验:招募符合纳入标准的运动员共29人,将其随机分为实验组（15人）与对照组（14人）。在试验开始前,两组均接受两次1小时的健康讲座。在试验期间,实验组接受为期4周的β-葡聚糖补充（2g/dβ-葡聚糖）,对照组进行等剂量安慰剂补充（0g/dβ-葡聚糖）,两组受试者在试验期间均维持常规的饮食和运动习惯。主要结局指标包括:肌肉力量:握力、三角肌力、肱二头肌力、肱三头肌力、股四头肌力;肌肉含量:总瘦体重、上肢瘦体重含量、下肢瘦体重含量、躯干瘦体重含量、Android＿瘦体重含量、Gynoid＿瘦体重含量。次要结局指标包括:有氧耐力:1min双摇跳、最大摄氧量(Maximal oxygen consumption,VO2max);免疫指标:白细胞介素6（Interleukin-6,IL-6）、免疫球蛋白M（Immunoglobulin M,Ig M）、肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-α,TNF-α）、C-反应蛋白（C-reactive protein,CRP）;脂肪含量:体脂率、总脂肪含量、上肢脂肪含量、下肢脂肪含量、躯干脂肪含量、Android＿脂肪含量、Gynoid＿脂肪含量;血脂四项:甘油三酯（Triglyceride,TG）、胆固醇（Cholesterol,CHOL）、高密度脂蛋白胆固醇（High Density Liptein Cholesterol,HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（Low-Density Lipoprotein Cholesterol,LDL-C）。细胞实验:以C2C12成肌细胞为研究对象,分为对照组和β-葡聚糖组,β-葡聚糖组以200μg/m L剂量干预,对照组细胞正常培养。24h后,通过实时荧光定量PCR检测细胞促分化因子MYOD1,肌萎缩因子FBXO32、TRIM63 m RNA的表达量。研究结果:在研究过程中,2人脱落,最终对照组13人,实验组14人,共27人的数据进行统计分析。1.肌肉力量与干预前相比,4周干预后,实验组平均握力（kg）、右手握力（kg）、左肱三头肌力（kg）、上肢肌肉含量（kg）显著增加（p＜0.05）,对照组所有肌肉力量、肌肉含量指标无显著差异。两组干预前后的差值比较显示,对照组与实验组平均握力（kg）、右手握力（kg）存在显著差异（p＜0.05）。C2C12细胞实验:与对照组相比,实验组C2C12细胞的MYOD1 m RNA表达量显著上调（p＜0.05）,FBXO32、TRIM63 m RNA表达量显著下调（p＜0.05）。2.有氧耐力与干预前相比,4周干预后,实验组运动员的1min双摇跳（个）、VO2max（ml/kg·min）显著提高（p＜0.05）,对照组无显著差异。两组干预前后的差值比较显示,两组不存在显著差异。3.免疫功能与干预前相比,4周干预后,实验组血清TNF-α含量（pg/m L）显著降低（p＜0.05）,对照组无显著变化。4.脂肪含量和血脂四项与干预前相比,4周干预后,对照组和实验组的体脂率（%）、总脂肪量（kg）、上肢脂肪含量（kg）、下肢脂肪含量（kg）、躯干脂肪含量（kg）、Android＿脂肪含量（kg）、Gynoid＿脂肪含量（kg）、TG（mmol/L）、CHOL（mmol/L）、HDL-C（mmol/L）、LDL-C（mmol/L）均无显著差异。两组干预前后的差值比较显示,对照组的所有脂肪含量、血脂指标与实验组均无显著差异。研究结论:4周β-葡聚糖补充可以提高运动员的肌肉力量,同时具有提高运动员有氧耐力和增强免疫功能的潜力,为运动员开发一种新型健康的运动营养补充剂提供了新思路。