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糖尿病及其并发症已成为危害人类健康的主要疾病。尽管已有诸多药物可良好控制血糖,但不良反应多发,且难以有效控制糖尿病并发症发生,建的安全高效的糖尿病及其并发症防控措施十分必要。已有报道表明具有较高营养价值的黄秋葵具有降血糖作用,本文采用低温提取工艺制备新鲜黄秋葵的水溶性部位,并考察了其对实验性I型(T1DM)和II型(T2DM)糖尿病小鼠血糖血脂的影响。研究探索常温下提取新鲜黄秋葵水溶性部位的最优化工艺。在控制温度的情况下,将超声功率、时间、料液比和提取次数作为可变因素进行单因素实验,并根据水提取物冷冻干燥后产物重量计算提取率。发现在常温条件下,超声功率、提取时间对提取率的影响较小,料液比和提取次数对提取率影响较大。提取率随着功率、提取时间、溶剂用量和提取次数增加有所升高,当超声功率达200 W、时间达80 min、料液比达1:40、提取次数达三次以后,提取率达最高水平。通过响应面优化,确定最优提取工艺条件为:料液比1:43,功率200W,提取次数为4次,提取时间为83 min,理论提取率为2.98%,实际提取率为2.85%。采用单次腹腔注射150 mg/kg的链脲佐菌素(STZ),建立实验性T1DM小鼠模型,考察了黄秋葵水提物对T1DM小鼠降血糖作用,结果表明连续灌胃给予500、250和100 mg/kg黄秋葵水提物四周,对I型糖尿病小鼠体重无明显影响,黄秋葵水提物可剂量依赖性地降低T1DM小鼠空腹血糖,改善糖耐量,降低血清总胆固醇(TC)水平,但对总甘油三酯(TG)无明显影响。采用高糖高脂饲料饲喂4周后,腹腔单次注射100 mg/kg STZ建立实验性T2DM小鼠模型,连续4周灌胃给予黄秋葵水提物500、250和100 mg/kg,考察其对T2DM糖脂代谢的影响。发现黄秋葵水提取物剂量依赖性地降低小鼠空腹血糖、TG和TC水平,同时明显降低小鼠血清游离脂肪酸水平,并改善小鼠糖耐量。本研究建立了黄秋葵常温水溶性部位的超声提取工艺,证实黄秋葵水提取物明显降低T1DM和T2DM小鼠空腹血糖,并下调TG、TC和血游离脂肪酸水平,为将其开发为干预糖尿病的新型食品奠定了基础。