本试验对我国四川省成都周边6个地区采集的36份自然发酵泡菜样品中的乳酸菌进行了分离、鉴定,并对样品中的乳酸菌组成进行了分析。36份泡菜样品的乳酸菌数在8.0×103cfu/mL～2.5×108cfu/mL之间,乳酸菌数平均值是6.6lgcfu/g。36份泡菜样品在15℃、30℃两个不同培养温度下共分离到184株菌,其中乳杆菌176株,乳酸球菌8株,15℃培养条件下共分离出115株菌,30℃培养条件下共分离出69株菌。将这184株乳酸菌通过形态观察、部分生理生化试验及16SrRNA序列同源性分析等研究对其进行分类归属。泡菜样品中分离到的184株乳酸菌,分别属于4个属8个种,L.plantarum (119株)、L.brevis (24株)、L.alimentarius (16株)、L.casei(9株)、L.sakei (8株)、P.ethanolidurans (5株)、E.thailandicus (2株)、Leu. lactis (1株)。泡菜中乳酸菌的种类和数量有所不同,呈现出多样性,但L.plantarum存在于所有地区的样品中,并且占总分离株的64.7%,L.plantarum为四川成都周边地区传统发酵泡菜中的优势乳酸菌,其次为L.brevis和L.alimentarius。