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试验以琯溪蜜柚(citrus grandsi(L.)Osbeck.cv.guanxi miyou)为试材,研究了不同预贮处理、不同贮藏温度和不同自发气调包装条件下蜜柚的贮藏效果,并分离出蜜柚低温贮藏中的优势致病菌,筛选出应用效果良好的蜜柚保鲜剂。通过探究以上保鲜处理对蜜柚贮藏中出现的汁胞粒化、冷害及腐烂等问题的防治措施,确定出蜜柚气调保鲜综合调控技术。通过研究琯溪蜜柚在20℃、相对湿度(RH)70%,20℃、RH95%以上,30℃、RH70%和30℃、RH95%以上预贮处理条件下的贮藏效果,得出20℃、RH70%左右预贮处理效果最好,可实现果实的枯水指数0.11的较低水平。分离鉴定出琯溪蜜柚低温贮藏过程中的青霉菌、拟茎点霉菌和镰刀菌3种优势致病菌。通过抑菌实验,那他霉素1000倍稀释液对3种致病菌7d的抑菌圈直径分别为2.80cm、2.50cm和1.60cm。经保鲜剂浸泡处理的柚果品质效果分析得出,那他霉素效果最佳,贮藏150d,果实的腐烂率为9.20%,可溶性固形物为12.95%,外观有光泽,口感酸甜适中。通过测定琯溪蜜柚在2℃、4℃、6℃和8℃下贮藏品质,得出4℃以下是蜜柚的冷害温度,4℃贮藏100d冷害症状出现,6℃是蜜柚长期贮藏的最适温度。根据蜜柚果实的呼吸代谢、酶活性和品质指标变化的相互关系,探讨其冷害发生可能的作用模式。通过研究不同保鲜膜对琯溪蜜柚的贮藏效果的影响,分析不同自发气调包装袋内的气体成分和贮藏品质参数,得出不同膜的作用效果：0.025mmPE>0.015mmKDM>0.05mmPE。0.025mmPE保鲜袋内的气体平衡浓度为0213.20%、CO21.90%,维持蜜柚果实的呼吸速率在17.50CO2mg/kg·h～23.08CO2mg/kg·h较低范围内,延缓了果实的成熟衰老进程,延长了蜜柚的贮藏寿命。通过气调保鲜综合调控对琯溪蜜柚贮藏效果的研究,确定出那他街素浸果处理30s、20℃、相对湿度(RH)70%预贮处理4d结合0.025mmPE调包装6℃低温贮藏蜜柚保鲜工艺,可实现蜜柚贮藏150d,腐烂率7.80%,失重率4.05%,总酸0.75%,总糖9.64%,维生素C47.50mg/100g的保鲜效果。