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显齿蛇葡萄（Ampelopsis grossedentata）是葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物,其黄酮类化合物含量高达45.5%,而二氢杨梅素（DMY）作为最主要的黄酮化合物,其含量高达39.5%,在植物界实属罕见。现代药理研究表明,显齿蛇葡萄具有抗氧化,降血糖,降血压,消炎镇痛等多种功效,在食品药品等领域有巨大的应用价值。目前,对DMY含量、提取纯化及药理作用已有大量研究,但其代谢机制尚不明确。因此,本文主要对DMY含量与PAL及CHI活力进行动态跟踪,进而确定两种酶在DMY代谢积累中的作用以及对DMY含量的影响;在显齿蛇葡萄降糖活性的合理开发与运用方面,本文主要对显齿蛇葡萄中黄酮化合物、黄酮组成及拟复方,采用α-葡萄糖苷酶及DPPH·清除模型进行分析,并比较其与九种代茶植物的降糖活性,探究更适宜开发降糖产品的植物。研究结果如下:1、显齿蛇葡萄PAL活力测定最适条件为:最适酶量为50μL,反应温度55℃、时间30min及底物浓度0.05mol/L。CHI活力测定最适条件为:最适酶量为0.5mL,反应温度50℃、时间30min及底物浓度0.01mol/L。2、DMY含量变化并未呈现显著规律性,其中7月含量高的植株较多,占54.55%;PAL活力呈逐渐下降趋势,4月酶活力最高,占48.48%;CHI活力大致呈现“W”型变化趋势,且6月酶活力显著升高,CHI6月活力最高的占87.88%。各个产地DMY含量与PAL活力均呈正相关,且随着植物生长,相关程度逐渐下降,整体表现为中度正相关。DMY含量与CHI活力整体表现为低度负相关。3、显齿蛇葡萄醇提物及主要黄酮化合物对α-葡萄糖苷酶具有不同程度的抑制作用,且黄酮醇明显强于二氢黄酮醇。不同黄酮组成的显齿蛇葡萄叶提取物均对α-葡萄糖苷酶的抑制活性及DPPH·清除能力有一定影响。其中,二氢杨梅素、杨梅素含量与其对α-葡萄糖苷酶IC50呈极显著正相关（p<0.01）;杨梅苷含量与其对α-葡萄糖苷酶IC50呈显著负相关（p<0.05）。三种黄酮组分对DPPH·清除能力影响不显著。拟复方对α-葡萄糖苷酶的抑制活性及DPPH·清除能力均低于样品。4、十种代茶植物水提物中多酚及黄酮含量均不相同,且非酸性成分及酸性成分对α-葡萄糖苷酶及DPPH·清除能力具有不同程度的抑制作用。非酸性成分对α-葡萄糖苷酶的抑制活性有显著差异,IC50值相差较大;且均未表现出DPPH·清除作用。酸性成分对α-葡萄糖苷酶的抑制活性明显强于非酸性成分,且均具有不同程度的DPPH·清除能力。其中,老鹰茶和藤茶降糖活性最强,但老鹰茶提取率显著低于藤茶;石崖茶酸性成分降糖活性较强。小叶苦丁茶活性最弱。结果表明,藤茶更适宜开发降糖产品大量运用。