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本试验以团头鲂幼鱼(Megalobrama amblycephala)为研究对象,分别采用正交试验设计和单因素试验设计,研究不同蛋白质、脂肪和糖水平对团头鲂幼鱼生长性能、体组成和生理生化指标的影响,旨在探讨团头鲂幼鱼蛋白质、脂肪和糖的适宜需求量,为团头鲂幼鱼商品饲料的配制提供一定的依据和参考。本试验主要包括以下三个部分：1不同蛋白质和脂肪水平对团头鲂幼鱼生长性能和体组成的影响试验采用3×3因子设计,探讨了饲料中不同蛋白质和脂肪水平对团头鲂幼鱼(均重：50.37±1.27g)生长性能和体组成的影响。试验设3个蛋白质水平(25%、30%和35%)和3个脂肪水平(3%、6%和9%),共配制9组饲料。试验鱼饲养于网箱(规格为2m×1m×1m)中,每天投喂3次,试验期为8周。结果表明：蛋白质和脂肪之间无交互作用存在(p<0.05)。蛋白质和脂肪水平对存活率无显著影响(P>0.05)。增重率、特定生长率和饵料系数显著受蛋白质和脂肪水平影响(P<0.05)。其中,25%蛋白组的增重率及特定生长率显著低于其他蛋白组(P<0.05),而6%脂肪组显著高于其他脂肪组(P<0.01)。尽管35%蛋白6%脂肪组的饵料系数最低,但与除了25%蛋白3%脂肪和25%蛋白9%脂肪这两组外的其他组相比,差异均不显著(P>0.05)。蛋白效率比和氮保留率随蛋白质水平的升高显著降低(P<0.05)。此外,蛋白效率比显著受脂肪水平的影响(P<0.05),以6%组最高。能量保留率随脂肪水平的升高显著升高(P<0.05)。鱼体肥满度随蛋白质和脂肪水平的升高显著升高(P<0.05)。腹脂率和肝体比随脂肪水平的升高显著升高(P<0.05),而受蛋白质水平的影响较小(P>0.05)。蛋白质水平对全鱼、胴体和肝脏的组成均无显著影响(P>0.05)。脂肪水平对全鱼水分、脂肪和能量有极显著影响(P<0.01),其中,全鱼水分含量随脂肪水平的升高显著降低(P<0.01),而脂肪和能量含量则显著升高(P<0.01)。胴体和肝脏水分、脂肪含量的变化趋势与全鱼基本一致。2不同蛋白质和脂肪水平对团头鲂幼鱼消化和代谢机能的影响试验设计和饲养方案同试验一,结果表明,肠道蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性均显著受蛋白质和脂肪水平影响(P<0.05)。其中,25%蛋白组的蛋白酶和淀粉酶活性显著低于其他蛋白组(P<0.01),30%蛋白组的脂肪酶活性显著高于25%蛋白组(P<0.05)；三种消化酶的活性均与脂肪水平呈显著正相关(P<0.01)。肝脏谷草转氨酶活性随蛋白水平的升高先升高后降低(P<0.01),并且随着脂肪水平的升高显著降低(P<0.05)。35%蛋白组的脂蛋白脂酶活性显著低于其他两组(P<0.01),30%蛋白组的肝脂酶和总脂酶活性显著高于其他蛋白组(P<0.05)。3%脂肪组的总脂酶活性显著高于其他两组(P<0.05)。血浆中谷草转氨酶活性随脂肪水平的升高显著升高(P<0.05),谷丙转氨酶活性随蛋白水平的升高先升高后降低(P<0.05)。血浆中总胆固醇含量随蛋白水平的升高而升高,但差异不显著(P>0.05)；随脂肪水平的升高显著降低(P<0.01),3%脂肪组显著高于其他两组。甘油三酯含量变化趋势与总胆固醇含量变化趋势相同,但差异均不显著(P>0.05)。3不同糖水平对团头鲂幼鱼生长性能、体组成及血浆生化指标的影响试验采用单因素设计,探讨了不同糖水平对团头鲂幼鱼(均重：37.76±1.19g)生长性能、体组成及血浆生化指标的影响。试验配制了6组等氮等脂的饲料,其糖水平分别为20%、25%、30%、35%、40%和45%。试验鱼饲养于室内循环养殖系统中,日投喂三次,试验期为8周。结果表明：糖水平对摄食率和存活率均无显著影响(P>0.05)。增重率、特定生长率、蛋白效率比和氮保留率均显著受糖水平的影响(P<0.05),其随着糖水平的升高呈现先升高后降低的趋势,在35%水平时达到最高。饵料系数同样显著受糖水平的影响(P<0.05),并在35%水平时为最低。随着糖水平的升高,脏体比、肝体比、腹脂率、脂肪保留率和能量保留率均显著升高(P<0.05)。糖水平对全鱼和胴体的蛋白、灰分含量以及肌糖原含量无显著影响(P>0.05)。全鱼水分含量随糖水平的升高显著降低(P<0.05),而脂肪和能量含量显著升高(P<0.05)。胴体水分和脂肪含量以及肝脏脂肪含量的变化趋势与全鱼一致。胰岛素水平受糖水平影响较小(P<0.05),而肝糖原含量和血糖水平却显著受糖水平影响(P<0.05),并在40%水平时达最高。皮质醇含量随糖水平升高显著升高(P<0.05),溶菌酶活性和免疫球蛋白含量随糖水平的升高显著降低(P<0.05)。综上所述,团头鲂幼鱼的适宜蛋白质、脂肪和糖水平分别为30%、6%和35%左右,适宜蛋能比为18.21g/MJ。适量降低饲料蛋白质水平,可以提高肠道和肝胰脏中的脂肪酶活性；适量升高饲料脂肪水平可以提高团头鲂肠道消化酶的活性,减少蛋白质的分解供能。适量增加饲料脂肪或糖含量对蛋白质具有一定的节约作用。