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壳聚糖具有优良的成膜性和防腐抑菌能力,这使它在食品工业中用作涂膜保鲜剂得到广泛研究.但目前国内外关于壳聚糖对食品防腐保鲜之间的关系研究不多,因此深入研究两者关系对于将壳聚糖作保鲜剂有重要意义.
壳聚糖结构与食品涂膜保鲜关系的研究
【摘 要】
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壳聚糖具有优良的成膜性和防腐抑菌能力,这使它在食品工业中用作涂膜保鲜剂得到广泛研究.但目前国内外关于壳聚糖对食品防腐保鲜之间的关系研究不多,因此深入研究两者关系对
【机 构】
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江南大学
【出 处】
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江南大学
【发表日期】
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2001年期
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