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该文系统地研究了三氯氧磷高交联非糊化玉米、木薯和马铃薯淀粉的制备方法,糊化与非糊化、结晶与非晶化等物态性质及其相互转化规律,淀粉的颗粒结构和交联淀粉的膨胀历程和机理.提出一些新的理论观点和概念.
高交联非糊化淀粉物态性质与机理研究
【摘 要】
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该文系统地研究了三氯氧磷高交联非糊化玉米、木薯和马铃薯淀粉的制备方法,糊化与非糊化、结晶与非晶化等物态性质及其相互转化规律,淀粉的颗粒结构和交联淀粉的膨胀历程和机
【机 构】
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华南理工大学
【出 处】
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华南理工大学
【发表日期】
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1999年期
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