我国竹类资源丰富,而竹子本身具有生长迅速,再生能力强,成材期短的特点,因而具有广阔的开发利用前景。竹材的最新应用是:利用竹材制造复合材料,利用竹浆造纸和制造粘胶纤维,将提取的天然原竹纤维用做纺织原料。竹浆粘胶纤维在我国已经实现了工业化生产,原竹纤维的生产也形成了小批量生产的规模。至今为止,有关竹子提取物的研究虽然比较多,但其应用却相对少。开展这方面研究,对于合理利用竹资源和减少环境污染具有积极的作用,并且对我们建设资源节约型、环境友好型社会具有巨大的理论和实际意义。本课题以赣南地区竹叶为原料,对竹叶黄酮类物质的提取工艺进行了深入的研究。通过单因素实验和正交实验,研究了浸提剂浓度、浸提温度、固液比、浸提时间对竹叶黄酮类物质的提取的影响,确定了乙醇浸提竹叶黄酮的最佳工艺条件为:浸提温度为70℃,乙醇浓度60%,料液比1 : 20 (w : v),浸提时间3 h;通过芦丁标准曲线得出了竹叶中总黄酮的含量为17.46 mg/g;将实验抽提得出的样品液过柱,用薄层色谱法将相同的物质放在一起,再旋转蒸发去除溶剂,得到有效成分纯的化合物,采用红外光谱确定其官能团结构,采用HNMR表征其结构。在竹叶参与糯米发酵的黄酒制备中,研究了不同组成物质以及物质比例对竹液黄酒的色泽、香气、口味以及竹液黄酒对人体的功能效果的影响,得出当竹叶与糯米的比例为1 : 4,加入的植物料分别为红枣0.25 kg,枸杞0.25 kg,香菇0.20 kg,桔粉0.10 kg,红花0.10 kg,甘草0.10 kg,葛根0.40 kg,茯苓0.40 kg,竹液黄酒对人体的凉热效果最好,且色泽纯正、香气协调、体态均匀、口味醇和,符合我国甜黄酒的各项理化指标;将四种黄酮碳苷标准样品配置成不同浓度的溶液,通过紫外分光光度计绘制标准曲线,再根据标准曲线方程,得出各物质在酒中的浓度。研究了以竹叶、葛根为主要原料生产竹叶葛根保健饮料的生产工艺,通过对比实验和正交实验,得到了竹叶葛根保健饮料最佳生产工艺参数:竹叶的最佳用量为40 %,竹叶:水= l g : 10 mL,并加入0.20%柠檬酸和0.20%异抗坏血酸钠在80℃下浸提30 min,降温至60℃,再浸提20 min较好;葛根的最佳添加量为4 %,以葛根:水= 1 g : 25 mL,先在55℃下浸提1 h,然后在80℃下浸提30 min较好。复合稳定剂的用量为0.45 % (其中耐酸CMC :果胶:黄原胶按品质比1 : 1 : 1复合而成),均质压力为30 MPa,均质温度为50℃。杀菌条件为65 ~ 70℃水浴杀菌25 min。并通过GC-MS检测竹汁饮料中的有效成份。